Pistáciové eclairs

Dneska s vámi sdílím bombastický recept na eclairs s plně pistáciovou chutí. Pistácie jsou v náplni, polevě a navíc štědře nasypané nahoře. Při přípravě eclairs se hodí tipy, jak dosáhnout co nejlepšího výsledku, snad je taky využijete! Suroviny vystačí na 8-10 eclairs dlouhých 13 cm Odpalované těsto 63 g vody 63 g mléka 2 g…

Pistáciový koláč s třešněmi

Rychlý recept na letní koláč. Korpus Sablé Breton jsem potřela třešňovým konfitem a ozdobila šlehanou pistáciovou ganache. 

Jahodový a rebarborový entremet

Suroviny na dort o průměru 19 cm Pistáciový korpus 50g mandlové mouky 50g másla 50g krupicového cukru 50g vejce 15g pistáciové pasty velká hrst oloupaných pistácií Křupavá čokoládovo-rýžová vrstva 160g bílé čokolády 60g pistáciové pasty 50g pufované rýže Jahodovorebarborová náplň 300g jahodového pyré 150g rebarborového pyré 25g krupicového cukru 4 plátky želatiny Jahodový krém bavarois…

Jahodovo-pistáciový Fantastik

Rozpis surovin je upravený na koláč velikosti 22 cm. Koláč jsem (s jen drobnými změnami) upekla podle receptu Christopha Michalaka z kuchařky Masterbook. Suroviny na sušenku 180g změklého másla, nakrájeného na kousky 70g moučkového cukru, prosátého 160g hladké mouky, prosáté 2g mořské soli Suroviny na pistáciový biscuit Trocadéro 110g moučkového cukru 50g pistácií, mletých 16g kukuřičného škrobu…

Fraisier

  Suroviny na dort velikosti 19 cm Lehký mandlový piškot 2 střední vejce 60g krupicového cukru 50g hladké mouky 30g mandlové mouky Cukrářský krém 235g plnotučného mléka 40g vaječných žloutků 35g krupicového cukru 20g kukuřičného škrobu vanilkový lusk s vyškrábnutou dření Máslový krém 225g másla v pokojové teplotě, nakrájených na kousky 1 vejce střední velikosti…

Pistáciové choux

Recept na choux plněné malinami, pistáciovou pastou a šlehačkou s bílou čokoládou a pistáciemi. Suroviny na odpalované těsto 125 g vody 125 g plnotučného mléka 4 g soli 4 g cukru 110 g másla 138 g mouky 250 g vajec Suroviny na craquelin 40 g másla, nakrájeného na kousky 50 g mouky 50 g třtinového…