Perníčkovo-rybízové poleno

První recept roku 2021 je tady! Poleno se skládá ze dvou vrstev perníčkového piškotu, rybízového konfitu, vanilkové pěny s mascarpone a perníčkové drobenky s čokoládou. Pokud už doma nemáte žádné perníčky zbylé z vánočního pečení, připravte jednoduché sušenky z křehkého těsta, do kterého přidáte skořici a další perníkové koření. Použila jsem formu Lana a formu…

Vánoční poleno Černý les

Vánoční poleno se skládá z vanilkového krému s višněmi naloženými v cukrovém sirupu s kirschem, dvou vrstev čokoládového piškotu, čokoládové pěny a kakaové polevy. Suroviny vystačí na formu o objemu 1200 ml, insert má objem 400 ml. Vanilkový krém s višněmi 200 g smetany ke šlehání 1/2 vanilkového lusku 5 g cukru 45 g vaječných…

Mandarinkovo-praliné vánoční poleno

Vánoční poleno jsem složila z oříškové bílkové dacquoise, mandarinkového krému, křupavé čokoládové vrstvy s praliné a lískooříškové pěny. Suroviny na formu o objemu 1200 ml, insert 400 ml Dacquoise 65 g bílku 30 g cukru 11 g kukuřičného škrobu 52 g moučkového cukru 52 g rozemletých lískových ořechů několik lískových ořechů opražených a nasekaných na…

Fíkový entremet s verbenou

Receptu na krásný dort jsem si všimla v časopisu Fou de Patisserie a okamžitě jsem se začala těšit, jak ho co nejdřív vyzkouším. Nakonec mi to trvalo trochu déle, mezitím jsem viděla spoustu fotek tohohle dortu na IG a přišlo mi i několik upozornění na příspěvky francouzských bloggerských kolegů.

Makadamový entremet se slaným karamelem

Ořechy a slaný karamel v krémovém dortu, mňam! Jak jste si odhlasovali v instagramových stories, dneska už tu vlastně bude první podzimní recept na karamelový dort. V lehké pěně ze slaného karamelu je zamražený dvousložkový insert sestávající z hutné vstvy brownies a křupavé vrstvy makadamových ořechů ve slaném karamelu.

Malinové tartaletky

Recept na malinové tartaletky: korpus z rekonstruovaného křehkého těsta, malinová ganache, šlehaný obláček, coulis, čokoládový disk, neutrální poleva, pusinky.

Čokoládovo-malinový entremet

Už je to delší dobu, co jsem nepekla žádný entremet! Vím, že tyto pěnové dorty máte u mě na blogu rádi a proto dneska přidávám tento klasický čokoládovo-malinový.

Pěnové dortíky s karamelizovanými jablky

Recept na podzimní dortíky složené z pěny s bílou čokoládou, jablek v karamelu a kousku korpusu uvnitř, zalité průhlednou polevou a podložené drobenkovou sušenkou.

Meruňkový entremet

Suroviny vystačí na litrovou formu. Mnou použitá forma Gem má rozměry 16×16 centimetrů, ale dort můžete samozřejmě zamrazit i v kulaté (s průměrem asi 16 cm). Jako první si připravte pečené meruňky, které využijete v želé, pěně i polevě. Práci je třeba rozdělit do dvou dnů, první den připravíte všechny vrstvy, dort sestavíte a dáte…

Tropický dort / entremet

Ingredience vystačí na dort o obvodu 19 cm. Suroviny na kokosovo-limetkovou dacquoise 60g vaječných bílků (asi 2 bílky) 30g krupicového cukru špetka soli 30g strouhaného kokosu 30g mandlové mouky, prosáté 60g moučkového cukru, prosátého kůra z jedné bio limetky Mangovo-mučenkové želé 210g oloupaného a rozmixovaného manga 70 g mučenkové dřeně (propasírujte přes síto, trochu semínek…