Pistáciový cheesecake s macerovanými višněmi: cheesecake Mosaïc Pierra Hermého

Recept na pistáciový cheesecake s macerovanými višněmi: cheesecake Mosaïc Pierra Hermého, francouzského mistra cukráře. Dort s pečenou cheesecake vrstvou a lehkou pěnou prokládaný macerovanými višněmi Continue reading Pistáciový cheesecake s macerovanými višněmi: cheesecake Mosaïc Pierra Hermého

Meruňkový entremet

Suroviny vystačí na litrovou formu. Mnou použitá forma Gem má rozměry 16×16 centimetrů, ale dort můžete samozřejmě zamrazit i v kulaté (s průměrem asi 16 cm). Jako první si připravte pečené meruňky, které využijete v želé, pěně i polevě. Práci je třeba rozdělit do dvou dnů, první den připravíte všechny vrstvy, dort sestavíte a dáte mrazit. Druhý den pak nanesete polevu a necháte dort rozmrazit. … Continue reading Meruňkový entremet

Tropický dort / entremet

Ingredience vystačí na dort o obvodu 19 cm. Suroviny na kokosovo-limetkovou dacquoise 60g vaječných bílků (asi 2 bílky) 30g krupicového cukru špetka soli 30g strouhaného kokosu 30g mandlové mouky, prosáté 60g moučkového cukru, prosátého kůra z jedné bio limetky Mangovo-mučenkové želé 210g oloupaného a rozmixovaného manga 70 g mučenkové dřeně (propasírujte přes síto, trochu semínek si nechte na ozdobení) 40g cukru 7g nh pektinu Mangovo-mučenkový … Continue reading Tropický dort / entremet