Velikonoční zajíc

Recept na křehkou sušenku plněnou krémem z mascarpone a šlehačky už na blogu několik let visí a je to stále oblíbený recept. Dneska vám ale popíšu jiný postup přípravy základního šlehačkového krému. V původním receptu stačilo prošlehat smetanu s mascarpone, tady je třeba začít den předem. Na druhou stranu je hotový krém stabilnější díky použití želatinové hmoty. Šlehačku jsem ochutila kardamomem, doplnila trochou lemon curd a nastříkala na oříškové sušenky.

Malinový koláč Cyrila Lignaca

Recept na koláč z křehkého těsta zapečený s mandlovým krémem, plněný malinovým mascarpone krémem, malinami a čerstvou marmeládou

Třešňový dort

Suroviny na korpus 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť 110g krupicového cukru, rozdělených na 80 a 30g 140g hladké mouky 5g pečicího prášku 45g slunečnicového oleje 2g soli 70g plnotučného mléka pár kapek mandlového extraktu Třešňové želé 320g třešňového pyré 60g krupicového cukru 10g pektinu NH 10g citrónové šťávy Ganache 420g smetany ke šlehání vanilkový…

Původní dort red velvet

Za načervenalou původní barvou dortu red velvet stojí chemická reakce, která proběhne mezi moukou, kakaem, podmáslím a octem. Dodržte proto přesně takovou kvalitu surovin, jakou uvádím v seznamu. Sytost si navíc můžete pojistit přidáním řepné šťávy, která po zredukování nebude v chuti poznat a naopak přidá na vláčnosti dortu. Aby vynikl barevný kontrast mezi červenými…

Tiramisu cheesecake

Suroviny na dvě piškotové vrstvy (obvod 22cm) 24 cukrářských piškotů 150ml kávy, vychladlé 100ml Amaretta Tiramisu 300g mascarpone, případnou tekutinu slijte 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť 3 lžíce krupicového cukru Cheesecake 300g mascarpone 160ml smetany ke šlehání 150g krémového sýra 3 lžíce moučkového cukru kakao na posypání Příprava piškotových vrstev Připravte si dortovou formu…

Number cake: čokoládová sušenka, krém z mascarpone a praliné a neplánovaně ještě kakaový krém

Suroviny na křehký korpus (Pâté Sucrée, sladké křehké těsto, tentokrát kakaové) 350g hladké mouky, prosáté 100g mandlové mouky 100g moučkového cukru 250g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 50g kakaa, prosátého k mouce 2 malá vajíčka lžička vanilkového extraktu špetka soli Suroviny na krém s praliné 700ml smetany ke šlehání 700g mascarpone praliné, vyrobíte podle…

Mangový koláč

Suroviny na křehký korpus 120g hladké mouky, prosáté 30g mandlové mouky 30g moučkového cukru 75g velmi chladného másla 1 malé vajíčko špetka soli Suroviny na náplň 1 větší nebo 2 menší manga 60ml pomerančové šťávy 5 plátků želatiny 125ml smetany 70g mascarpone asi 40ml mléka čokoláda, sněhové pusinky (recept) na ozdobení Příprava korpusu Mouku s…

Velikonoční dort, variace na oblíbený „number cake“. Křehký mandlový korpus a krém z mascarpone a smetany.

Suroviny na křehký korpus (na tři pláty korpusu vyříznuté podle šablony velikosti přibližně A4) 300g hladké mouky, prosáté 75g mandlové mouky 75g moučkového cukru 185g velmi chladného másla 1 vajíčko 1/2 lžičky vanilkového extraktu špetka soli Suroviny na krém 600ml smetany ke šlehání 330g mascarpone 1 lžíce moučkového cukru, prosátého dřeň z vanilkového lusku sněhové…