Sezamovo-malinové tartaletky

Už delší dobu jsem chtěla při pečení vyzkoušet černý sezam. Začala jsem přípravou sezamové pasty praliné se zvědavostí, jak to vlastně dopadne. Praliné mě svou výraznou oříškovou vůní, chutí a neobvyklou barvou nadchla. Následovaly dvě verze křehkého těsta se sezamem, jedna s celými semínky a druhá s rozmixovanými. A pak už nápady přicházely samy:) Černý…

Malinovo-pistáciový rolovaný dort

Pokud jste podobně jako já dostali náladu vyzkoušet zas jednou nějaký pekařský experiment, může vám přijít vhod recept, který dnes sdílím! Jde o jednoduchý dort složený z piškotu s pistáciemi, malinového konfitu a klasického krému mousseline, ovšem sestavený nastojato. Tenké pláty piškotu potřené konfitem a krémem se skládají a rolují vertikálně a díky tomu získáte…

Růžový pěnový dort: prosecco, maliny a mandle

Dnes tu pro vás mám první májový recept na růžový entremet. Pěnový dort se skládá z malinového financieru, mandlové křupavé vrstvy, malinové pěny a pěny s růžovým proseccem. Začněte přípravou zrcadlové polevy, která potřebuje dostatečný čas na odležení. Pokračujte upečením piškotu a křupavé vrstvy a zamražením malinové pěny. Pak připravte pěnu s proseccem, sestavte dort…

Fíkový koláč s mandlovým krémem a malinovým konfitem

Jako každý rok touto dobou se snažím maximálně využít sezónu fíků a připravit co nejvíc receptů s nimi. Po entremetu jsem se rozhodla pro něco méně slavnostního a zkusila zkombinovat mandlové sladké křehké těsto, mandlový krém s bobem tonka, malinový konfit a čerstvé fíky. Kontrastního červeno-černého vzhledu jsem docílila použitím aktivního uhlí.

Jeptišky plněné bazalkovo-limetkovou ganache a malinovým coulis

Jeptiška, v originále la religieuse, je francouzský dezert svým vzhledem připomínající jeptišku v hábitu. Skládá se ze dvou kuliček z odpalovaného těsta, jedné větší a jedné menší, položených na sobě a spojených obvykle máslovým krémem.

Malinové tartaletky

Recept na malinové tartaletky: korpus z rekonstruovaného křehkého těsta, malinová ganache, šlehaný obláček, coulis, čokoládový disk, neutrální poleva, pusinky.

Čokoládovo-malinový entremet

Už je to delší dobu, co jsem nepekla žádný entremet! Vím, že tyto pěnové dorty máte u mě na blogu rádi a proto dneska přidávám tento klasický čokoládovo-malinový.

Malinový koláč Cyrila Lignaca

Recept na koláč z křehkého těsta zapečený s mandlovým krémem, plněný malinovým mascarpone krémem, malinami a čerstvou marmeládou

Pistáciové choux

Recept na choux plněné malinami, pistáciovou pastou a šlehačkou s bílou čokoládou a pistáciemi. Suroviny na odpalované těsto 125 g vody 125 g plnotučného mléka 4 g soli 4 g cukru 110 g másla 138 g mouky 250 g vajec Suroviny na craquelin 40 g másla, nakrájeného na kousky 50 g mouky 50 g třtinového…

Čokoládovo-malinový koláč

Suroviny na korpus 1 a 1/3 hrnku hladké mouky 100g chladného másla 1/4 hrnku kakaa 1/4 hrnku moučkového cukru 1 vejce 1-2 lžíce ledové vody Suroviny na náplň 300g čokolády 2 hrnky smetany 1/2 hrnku plnotučného mléka 2 vejce velikosti L 3 lžíce moučkového cukru lžička vanilkového extraktu 200g malin Suroviny na šlehanou ganache 200g…

Čokoládový dort s malinami

Korpus: 380 g hladké mouky 60 g kakaa lžička jedlé sody lžička soli 170 g změklého másla 250 ml podmáslí 250 g cukru krupice 3 vejce velikosti L lžíce malinového likéru 110 g hořké čokolády okolo 60% Náplň: 700 g malin 160 g cukru špetka soli 2 lžičky citronové šťávy Krém: 260 g hořké čokolády…