Recept na nugátový koláč připravovaný v rámci výzvy časopisu Fou de Patisserie a pečený podle streamu jeho autora Francoise Daubineta
Štítek: lískové ořechy
Choux s krémem praliné
Recept na choux s krémem praliné. Pasta praliné je použita v krému ve větším choux a ještě se opakuje v menším choux vloženém uvnitř.
Čokoládovo-oříškový dort
Recept na čtyřpatrový čokoládovo-oříškový dort. Kakaový korpus je plněný šlehanou čokoládovou ganache a lískooříškovým praliné.
Oříškové sušenky s kávou
Recept na jednoduché oříškové sušenky s kávou a čokoládou, připravíte klidně v mixéru
Čokoládový koláč s ostružinami a borůvkami
Recept na dekadentní čokoládový koláč s ostružinami, borůvkami a praženými oříšky
Mrkvový a pomerančový entremet
Suroviny vystačí na dort o objemu 1200 ml. Želé z mrkve a pomerančů 150g mrkvové šťávy 150g pomerančové šťávy 4g pektinu NH 80g krupicového cukru 6g želatiny špetka skořice Oříškové těsto 35g másla 1g soli, rozdělený na poloviny 9g medu 35g vaječného žloutku (asi 2 vejce) 28g moučkového cukru 60g mouky z lískových ořechů 16g…
Tartaletky se slaným karamelem
Recept na tartaletky se slaným karamelem
Arašídový tarte entremet / koláč i dort 2 v 1
Recept na tarte entremet, koláč i dort v jednom. Hlavními surovinami jsou arašídy, lískové ořechy a čokoláda.
Nugátový dort
Ještě než začnete, opražte veškeré ořechy použité v receptu na 150°C v troubě a promněte je v utěrce, abyste odstranili slupky. Ořechy nechte vychladnout a nasekejte je na větší kousky. Začněte přípravou crémeux, pokračujte piškotem a nugátovou pěnou. Potom dort sestavte a dejte zamrazit. Další den připravte polevu a dort dokončete. Oříškový základ 3 vejce…
Number cake: čokoládová sušenka, krém z mascarpone a praliné a neplánovaně ještě kakaový krém
Suroviny na křehký korpus (Pâté Sucrée, sladké křehké těsto, tentokrát kakaové) 350g hladké mouky, prosáté 100g mandlové mouky 100g moučkového cukru 250g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 50g kakaa, prosátého k mouce 2 malá vajíčka lžička vanilkového extraktu špetka soli Suroviny na krém s praliné 700ml smetany ke šlehání 700g mascarpone praliné, vyrobíte podle…
Lískoořechové brownies z mléčné čokolády
Suroviny 200g mléčné čokolády (použila jsem Valrhonu) 3 vejce 50g másla 60g kokosové mouky 90g lískových ořechů (30g rozmixovaných a 60g nahrubo nasekaných) 1/4 hrnku třtinového cukru 30g holandského kakaa Příprava Troubu předehřejte na 170°C, plech vyložte pečicím papírem. Čokoládu nalámanou na kousky rozpusťte ve vodní lázni spolu s máslem a nechte vychladnout. Do mísy…
