Základ ze sladkého křehkého těsta (Pâte sucrée) Použila jsem recept na Pâte sucrée z kuchařky Jeana Michela Raynauda Vůně francouzského pečení. Uvedené množství surovin vystačí na 2 – 3 koláče v závislosti na velikosti formy. 270g krupicového cukru 240g másla, změklého 1 vejce 2 žloutky 300g hladké mouky 75g mandlové mouky 1 lžička soli Seznam surovin…
Štítek: jaro
Fraisier
Suroviny na dort velikosti 19 cm Lehký mandlový piškot 2 střední vejce 60g krupicového cukru 50g hladké mouky 30g mandlové mouky Cukrářský krém 235g plnotučného mléka 40g vaječných žloutků 35g krupicového cukru 20g kukuřičného škrobu vanilkový lusk s vyškrábnutou dření Máslový krém 225g másla v pokojové teplotě, nakrájených na kousky 1 vejce střední velikosti…
Pistáciové choux
Recept na choux plněné malinami, pistáciovou pastou a šlehačkou s bílou čokoládou a pistáciemi. Suroviny na odpalované těsto 125 g vody 125 g plnotučného mléka 4 g soli 4 g cukru 110 g másla 138 g mouky 250 g vajec Suroviny na craquelin 40 g másla, nakrájeného na kousky 50 g mouky 50 g třtinového…
Máslová brioška 