Štítek: hrušky

Tartaletky s pošírovanou hruškou

Myslím, že už nemusím ani komentovat, jak mám ráda podzimní pečení s pošírovanými hruškami:) Tartaletky z lískooříškového těsta jsou podle mého receptu, u kombinace karamelového čokoládového krému s hruškou pošírovanou v karamelovém sirupu jsem se inspirovala u cukráře Nicolase Haelewyna.

Hruškový koláč a vyhlášení předvánoční soutěže

Recept na francouzský hruškový koláč už u mě na blogu najdete, jenže vždy v čokoládové verzi. Buď jsou hrušky pošírované v červeném víně a uložené v čokoládovém mandlovém krému, nebo nakrájené na plátky a položené přímo v krému, ale zase je zapečený v čokoládovém listovém těstě. Dnes přidávám moderní Tarte Bourdaloue z křehkého těsta, mandlového krému a lehce pošírovaných hrušek.

Valentýnský entremet hruška, čokoláda, tonka a vanilka

Suroviny na formu o objemu 960ml Kakaové křehké těsto (zbylé těsto zamrazte) 175g hladké mouky, prosáté50g mandlové mouky50g moučkového cukru125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky25g kakaa, prosátého k mouce1 malé vejce1/2 lžičky vanilkového extraktušpetka soli Hrušková náplň 300g hrušek, oloupaných a nakrájených na kostky (čistá váha)20g krupicového cukru5g pektinu NH3g kukuřičného škrobu1/2 tonka bobu1/2…

Číst celé

Křehký koláč s kakaovým mandlovým krémem a pošírovanými hruškami

Suroviny na křehké těsto 175g hladké mouky, prosáté 50g mandlové mouky 50g moučkového cukru 125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 25g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce 1/2 lžičky vanilkového extraktu špetka soli Mandlový krém 1/2 dávky krému, recept najdete tady Pošírované hrušky 5 pevných hrušek 600ml vína Cabernet Sauvignon 200g cukru 2 hvězdičky badyánu…

Číst celé