Minidezerty jahoda

Základní vrstvou je růžový piškot z jahodové šarloty nasáknutý sirupem, na něj jsem vrstvila jahodovovanilkový konfit a lehkou šlehanou ganache z bílé čokolády. Pod zrcadlovou polevou je ještě křupavá vrstva bílé čokolády.

Fraisier

Bez jahodového dortu už pro mě léto nemůže začít! Každou sezónu vyzkouším aspoň jednu novou verzi, i když zůstávám věrná klasickému vzhledu s jahodami řezem vyskládanými po obvodu dortu.

Čokoládovo-oříškový dort

Recept na čtyřpatrový čokoládovo-oříškový dort. Kakaový korpus je plněný šlehanou čokoládovou ganache a lískooříškovým praliné.

Třešňový dort

Suroviny na korpus 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť 110g krupicového cukru, rozdělených na 80 a 30g 140g hladké mouky 5g pečicího prášku 45g slunečnicového oleje 2g soli 70g plnotučného mléka pár kapek mandlového extraktu Třešňové želé 320g třešňového pyré 60g krupicového cukru 10g pektinu NH 10g citrónové šťávy Ganache 420g smetany ke šlehání vanilkový…

Čokoládový narozeninový dort: bílý mud cake s ganache ochucenou čajem Earl Grey

Suroviny na bílý mud cake 250g bílé čokolády 250g másla, změklého a nakrájeného na kousky 180ml studené vody 300g polohrubé mouky, prosáté lžička pečicího prášku, prosátého 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli 200g krupicového cukru 4 vejce 125ml podmáslí nebo kefíru Suroviny na ganache ochucenou černým čajem 300g 70% hořké čokolády 200g mléčné čokolády okolo…

Jeptiška / La Religieuse

Recept na tradiční francouzský dezert Religieuse, tentokrát plněný čokoládovým cukrářským krémem a namáčený v čokoládové polevě.

Jahodovo-pistáciový Fantastik

Rozpis surovin je upravený na koláč velikosti 22 cm. Koláč jsem (s jen drobnými změnami) upekla podle receptu Christopha Michalaka z kuchařky Masterbook. Suroviny na sušenku 180g změklého másla, nakrájeného na kousky 70g moučkového cukru, prosátého 160g hladké mouky, prosáté 2g mořské soli Suroviny na pistáciový biscuit Trocadéro 110g moučkového cukru 50g pistácií, mletých 16g kukuřičného škrobu…

Čokoládové tartaletky s třešněmi

Suroviny na těsto (kakaové sladké křehké těsto) Dávka vystačí na čtyři tartaletky o velikosti 12 cm. 136g hladké mouky, prosáté 40g mandlové mouky 40g moučkového cukru 100g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 20g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce lžička vanilkového extraktu špetka soli Čokoládová ganache 450g čokolády 70% 400ml smetany ke šlehání…