Hruškový koláč a vyhlášení předvánoční soutěže

Recept na francouzský hruškový koláč už u mě na blogu najdete, jenže vždy v čokoládové verzi. Buď jsou hrušky pošírované v červeném víně a uložené v čokoládovém mandlovém krému, nebo nakrájené na plátky a položené přímo v krému, ale zase je zapečený v čokoládovém listovém těstě. Dnes přidávám moderní Tarte Bourdaloue z křehkého těsta, mandlového krému a lehce pošírovaných hrušek.

Fíkový entremet s verbenou

Receptu na krásný dort jsem si všimla v časopisu Fou de Patisserie a okamžitě jsem se začala těšit, jak ho co nejdřív vyzkouším. Nakonec mi to trvalo trochu déle, mezitím jsem viděla spoustu fotek tohohle dortu na IG a přišlo mi i několik upozornění na příspěvky francouzských bloggerských kolegů.

Paris-Brest

Recept na francouzský větrník Paris-Brest plněný krémem s praliné podle Philippa Conticiniho.

Fíkový koláč s ořechy v karamelu

Křehký koláč plněný pečeným ořechovým krémem s fíky a vlašskými ořechy v karamelu jsem s drobnými úpravami pekla podle receptu z časopisu Fou de Patisserie.

Makadamový entremet se slaným karamelem

Ořechy a slaný karamel v krémovém dortu, mňam! Jak jste si odhlasovali v instagramových stories, dneska už tu vlastně bude první podzimní recept na karamelový dort. V lehké pěně ze slaného karamelu je zamražený dvousložkový insert sestávající z hutné vstvy brownies a křupavé vrstvy makadamových ořechů ve slaném karamelu.

Jeptišky plněné bazalkovo-limetkovou ganache a malinovým coulis

Jeptiška, v originále la religieuse, je francouzský dezert svým vzhledem připomínající jeptišku v hábitu. Skládá se ze dvou kuliček z odpalovaného těsta, jedné větší a jedné menší, položených na sobě a spojených obvykle máslovým krémem.

Ostružinové tartaletky

Tmavé těsto jsem tentokrát použila při pečení ostružinových tartaletek. Nebojte, těsto chutná stejně výborně jako to světlé a navíc díky němu tartaletky získají krásně dramatický celočerný vzhled.

Čokoládovo-malinový entremet

Už je to delší dobu, co jsem nepekla žádný entremet! Vím, že tyto pěnové dorty máte u mě na blogu rádi a proto dneska přidávám tento klasický čokoládovo-malinový.

Matcha clafoutis

Recept na francouzský clafoutis s čajem matcha a třešněmi

Pistáciový koláč s třešněmi

Rychlý recept na letní koláč. Korpus Sablé Breton jsem potřela třešňovým konfitem a ozdobila šlehanou pistáciovou ganache. 

Koláč Saint Honoré s jahodami

Koláč Saint Honoré s jahodami. Koláč kombinuje základ z listového a odpalovaného těsta, po obvodu skládané choux s karamelovou polevou a krém Chiboust uvnitř.

Bezové tartaletky plněné jahodami a panna cottou z tonka bobu

Tyhle tartaletky byly celkem rychlý nápad a výtvor, když jsem minulý víkend dostala bezové květy na sirup. S jahodami černý bez skvěle ladí a k nim už jsem chtěla jenom něco lehkého a tak jsem uvařila panna cottu. Kromě vanilky jsem panna cottu dochutila ještě nastrouhaným tonka bobem.

Jahodové choux s rebarborovým konfitem

Jahoda tvoří s rebarborou oblíbenou chuťovou kombinaci každého jara, takže jsem si na chvíli odskočila od eclairs a připravila tyhle choux. Vanilkový krém je odlehčený a krásně doplňuje nakyslou rebarboru a čerstvé jahody. 

Fraisier

Bez jahodového dortu už pro mě léto nemůže začít! Každou sezónu vyzkouším aspoň jednu novou verzi, i když zůstávám věrná klasickému vzhledu s jahodami řezem vyskládanými po obvodu dortu.

Choux s krémem praliné

Recept na choux s krémem praliné. Pasta praliné je použita v krému ve větším choux a ještě se opakuje v menším choux vloženém uvnitř.

Jahodová šarlota

Recept na piškotovou šarlotu plněnou jahodovým konfitem a vanilkovým krémem.

Pěnové dortíky s karamelizovanými jablky

Recept na podzimní dortíky složené z pěny s bílou čokoládou, jablek v karamelu a kousku korpusu uvnitř, zalité průhlednou polevou a podložené drobenkovou sušenkou.