Recept na čtyřpatrový čokoládovo-oříškový dort. Kakaový korpus je plněný šlehanou čokoládovou ganache a lískooříškovým praliné.
Tag: čokoláda
Oříškové sušenky s kávou
Recept na jednoduché oříškové sušenky s kávou a čokoládou, připravíte klidně v mixéru
Čokoládový dort se stoutem
Recept na jednoduchý čokoládový dort s černým pivem
Čokoládový koláč s ostružinami a borůvkami
Recept na dekadentní čokoládový koláč s ostružinami, borůvkami a praženými oříšky
Malinová buchta s čajem matcha
Buchta na plech kombinující bílou čokoládu, čaj matcha a maliny
Malinové cheesecake brownies
Podrobný recept na malinové cheesecake brownies, vyzkoušejte recepty i samostatně!
Třešňový dort
Suroviny na korpus 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť 110g krupicového cukru, rozdělených na 80 a 30g 140g hladké mouky 5g pečicího prášku 45g slunečnicového oleje 2g soli 70g plnotučného mléka pár kapek mandlového extraktu Třešňové želé 320g třešňového pyré 60g krupicového cukru 10g pektinu NH 10g citrónové šťávy Ganache 420g smetany ke šlehání vanilkový…
Čokoládový dort s jahodovým máslovým krémem
Suroviny na korpus 160g hladké mouky, prosáté 35g kakaa lžička pečicího prášku lžička jedlé sody ½ lžičky soli 180ml podmáslí lžička vanilkového extraktu 125ml silné kávy 80g 50% čokolády, nasekané 200g třtinového cukru 125ml oleje 2 velká vejce Swiss meringue máslový krém 340g másla, nakrájeného na kostky a jen lehce povoleného 4 bílky z velkých…
Jahodový a rebarborový entremet
Suroviny na dort o průměru 19 cm Pistáciový korpus 50g mandlové mouky 50g másla 50g krupicového cukru 50g vejce 15g pistáciové pasty velká hrst oloupaných pistácií Křupavá čokoládovo-rýžová vrstva 160g bílé čokolády 60g pistáciové pasty 50g pufované rýže Jahodovorebarborová náplň 300g jahodového pyré 150g rebarborového pyré 25g krupicového cukru 4 plátky želatiny Jahodový krém bavarois…
Valentýnský entremet hruška, čokoláda, tonka a vanilka
Suroviny na formu o objemu 960ml Kakaové křehké těsto (zbylé těsto zamrazte) 175g hladké mouky, prosáté50g mandlové mouky50g moučkového cukru125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky25g kakaa, prosátého k mouce1 malé vejce1/2 lžičky vanilkového extraktušpetka soli Hrušková náplň 300g hrušek, oloupaných a nakrájených na kostky (čistá váha)20g krupicového cukru5g pektinu NH3g kukuřičného škrobu1/2 tonka bobu1/2…
Arašídový tarte entremet / koláč i dort 2 v 1
Recept na tarte entremet, koláč i dort v jednom. Hlavními surovinami jsou arašídy, lískové ořechy a čokoláda.
Čokoládový narozeninový dort: bílý mud cake s ganache ochucenou čajem Earl Grey
Suroviny na bílý mud cake 250g bílé čokolády 250g másla, změklého a nakrájeného na kousky 180ml studené vody 300g polohrubé mouky, prosáté lžička pečicího prášku, prosátého 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli 200g krupicového cukru 4 vejce 125ml podmáslí nebo kefíru Suroviny na ganache ochucenou černým čajem 300g 70% hořké čokolády 200g mléčné čokolády okolo…
Nugátový dort
Ještě než začnete, opražte veškeré ořechy použité v receptu na 150°C v troubě a promněte je v utěrce, abyste odstranili slupky. Ořechy nechte vychladnout a nasekejte je na větší kousky. Začněte přípravou crémeux, pokračujte piškotem a nugátovou pěnou. Potom dort sestavte a dejte zamrazit. Další den připravte polevu a dort dokončete. Oříškový základ 3 vejce…
Jeptiška / La Religieuse
Recept na tradiční francouzský dezert Religieuse, tentokrát plněný čokoládovým cukrářským krémem a namáčený v čokoládové polevě.
Meruňkový entremet
Suroviny vystačí na litrovou formu. Mnou použitá forma Gem má rozměry 16×16 centimetrů, ale dort můžete samozřejmě zamrazit i v kulaté (s průměrem asi 16 cm). Jako první si připravte pečené meruňky, které využijete v želé, pěně i polevě. Práci je třeba rozdělit do dvou dnů, první den připravíte všechny vrstvy, dort sestavíte a dáte…
Number cake: čokoládová sušenka, krém z mascarpone a praliné a neplánovaně ještě kakaový krém
Suroviny na křehký korpus (Pâté Sucrée, sladké křehké těsto, tentokrát kakaové) 350g hladké mouky, prosáté 100g mandlové mouky 100g moučkového cukru 250g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 50g kakaa, prosátého k mouce 2 malá vajíčka lžička vanilkového extraktu špetka soli Suroviny na krém s praliné 700ml smetany ke šlehání 700g mascarpone praliné, vyrobíte podle…
Jahodovo-pistáciový Fantastik
Rozpis surovin je upravený na koláč velikosti 22 cm. Koláč jsem (s jen drobnými změnami) upekla podle receptu Christopha Michalaka z kuchařky Masterbook. Suroviny na sušenku 180g změklého másla, nakrájeného na kousky 70g moučkového cukru, prosátého 160g hladké mouky, prosáté 2g mořské soli Suroviny na pistáciový biscuit Trocadéro 110g moučkového cukru 50g pistácií, mletých 16g kukuřičného škrobu…
Čokoládové tartaletky s třešněmi
Suroviny na těsto (kakaové sladké křehké těsto) Dávka vystačí na čtyři tartaletky o velikosti 12 cm. 136g hladké mouky, prosáté 40g mandlové mouky 40g moučkového cukru 100g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 20g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce lžička vanilkového extraktu špetka soli Čokoládová ganache 450g čokolády 70% 400ml smetany ke šlehání…
Kokosovo-čokoládovo-limetkové sušenky
Suroviny 3/4 hrnku strouhaného kokosu 1 a 1/4 hrnku hladké mouky 1 a 1/4 celozrnné mouky 3 lžíce kukuřičného škrobu lžička sody 1/2 lžičky mořské soli hrnek kokosového oleje 3/4 hrnku kokosového cukru 2 vejce velikosti L kůra ze 3 limetek lžička vanilkového extraktu 320g hořké čokolády v čočkách nebo nasekaných na kousky Příprava Nejdřív…
Lískoořechové brownies z mléčné čokolády
Suroviny 200g mléčné čokolády (použila jsem Valrhonu) 3 vejce 50g másla 60g kokosové mouky 90g lískových ořechů (30g rozmixovaných a 60g nahrubo nasekaných) 1/4 hrnku třtinového cukru 30g holandského kakaa Příprava Troubu předehřejte na 170°C, plech vyložte pečicím papírem. Čokoládu nalámanou na kousky rozpusťte ve vodní lázni spolu s máslem a nechte vychladnout. Do mísy…
