Čokoládové tyčky s lískoořechovým karamelem

Snadné a přesto efektní čokoládovo-karamelové dortíky. Nejdřív připravte kakaovou polevu, oříškový karamel, pěnu, pak dortíky sestavte a v průběhu chlazení upečte sušenky. Suroviny na 10 kusů Kakaové křehké těsto 117 g mouky 13 g kakaa 72 g másla 52 g moučkového cukru 20 g mandlové mouky 1 g soli 26 g vejce Karamel 124 g…

Vánoční poleno Černý les

Vánoční poleno se skládá z vanilkového krému s višněmi naloženými v cukrovém sirupu s kirschem, dvou vrstev čokoládového piškotu, čokoládové pěny a kakaové polevy. Suroviny vystačí na formu o objemu 1200 ml, insert má objem 400 ml. Vanilkový krém s višněmi 200 g smetany ke šlehání 1/2 vanilkového lusku 5 g cukru 45 g vaječných…

Mandarinkovo-praliné vánoční poleno

Vánoční poleno jsem složila z oříškové bílkové dacquoise, mandarinkového krému, křupavé čokoládové vrstvy s praliné a lískooříškové pěny. Suroviny na formu o objemu 1200 ml, insert 400 ml Dacquoise 65 g bílku 30 g cukru 11 g kukuřičného škrobu 52 g moučkového cukru 52 g rozemletých lískových ořechů několik lískových ořechů opražených a nasekaných na…

Kakaové kytičky s čokoládovým praliné

Suroviny na 26 slepených kusů Kakaové těsto 90 g moučkového cukru 230 g hladké mouky 30 g kakaa špetka soli 110 g chladného másla nakrájeného na kousky 50 g vejce (1 kus) Čokoládová náplň s praliné 100 g praliné 45 g mléčné čokolády Příprava těsta Mouku s moučkovým cukrem a kakaem prosijte do mísy robota. Přidejte sůl a dobře vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pádlovým nástavcem zpracujte na…

Tartaletky Opilý Izidor

Jedno z mých nejoblíbenějších vánočních cukroví jsem letos pozměnila a upravila do tartaletkové verze. Korpus z vlašskoořechového křehkého těsta jsem naplnila alkoholově sladkou vrstvou ořechů s rumem, tady jsem věrná původnímu cukroví, na ní leží nakyslý konfit z červeného rybízu a nahoru jsem nastříkala krém z tmavé čokolády. Původní řezy Opilý Izidor najdete tady. Suroviny…

Čert

Čerti z kakaového odpalovaného těsta jsou plnění žloutkovým krémem s tmavou čokoládou. U odpalovaného těsta a craquelinu uvádím množství surovin na základní dávku. Přebytečné choux nechte 24 hodin vyschnout a pak zamrazte. Později je můžete rozmrazit v troubě vyhřáté na 150°C, stačí 5 minut a můžete je naplnit třeba zbytky krémů z vánočního pečení. Suroviny…

Tartaletky s pošírovanou hruškou

Myslím, že už nemusím ani komentovat, jak mám ráda podzimní pečení s pošírovanými hruškami:) Tartaletky z lískooříškového těsta jsou podle mého receptu, u kombinace karamelového čokoládového krému s hruškou pošírovanou v karamelovém sirupu jsem se inspirovala u cukráře Nicolase Haelewyna.

Malinové tartaletky

Recept na malinové tartaletky: korpus z rekonstruovaného křehkého těsta, malinová ganache, šlehaný obláček, coulis, čokoládový disk, neutrální poleva, pusinky.

Čokoládovo-malinový entremet

Už je to delší dobu, co jsem nepekla žádný entremet! Vím, že tyto pěnové dorty máte u mě na blogu rádi a proto dneska přidávám tento klasický čokoládovo-malinový.

Pistáciový koláč s třešněmi

Rychlý recept na letní koláč. Korpus Sablé Breton jsem potřela třešňovým konfitem a ozdobila šlehanou pistáciovou ganache. 

Čokoládovo-oříškový dort

Recept na čtyřpatrový čokoládovo-oříškový dort. Kakaový korpus je plněný šlehanou čokoládovou ganache a lískooříškovým praliné.

Třešňový dort

Suroviny na korpus 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť 110g krupicového cukru, rozdělených na 80 a 30g 140g hladké mouky 5g pečicího prášku 45g slunečnicového oleje 2g soli 70g plnotučného mléka pár kapek mandlového extraktu Třešňové želé 320g třešňového pyré 60g krupicového cukru 10g pektinu NH 10g citrónové šťávy Ganache 420g smetany ke šlehání vanilkový…

Čokoládový dort s jahodovým swiss meringue máslovým krémem

Suroviny na korpus 160g hladké mouky, prosáté 35g kakaa lžička pečicího prášku lžička jedlé sody ½ lžičky soli 180ml podmáslí lžička vanilkového extraktu 125ml silné kávy 80g 50% čokolády, nasekané 200g třtinového cukru 125ml oleje 2 velká vejce Swiss meringue máslový krém 340g másla, nakrájeného na kostky a jen lehce povoleného 4 bílky z velkých…