Tradiční pařížský flan je jednoduchý koláč založený na žloutkovém krému zapečeném v křehkém nebo třeba listovém těstě, ale může být i zcela bez korpusu. Pokud hledáte snadný recept ze základních surovin a založený na známém postupu, flan je jistá volba. Žloutkový koláč je klasika, která teď znovu zažívá svůj boom a možná jste si všimli…
Štítek: černý sezam
Tartaletky îles flottantes revisitée
Před nějakou dobou na mě na Youtube vyskočil záznam vysílání nové řady soutěže Le Meilleur Pâtissier, v české verzi Peče celá země. Ve Francii se vysílá řadu let, ale pro mě to byla novinka. Výkony soutěžících mě naprosto nadchly a hlavně mě zaujala manželská dvojice soutěžících a jejich předělávka klasiky îles flottantes. Jde o tradiční…
Tartaletky matcha sezam čoko
V dnešním receptu můžete vyzkoušet další experiment se sezamovým křehkým těstem, tentokrát s celými a předem opraženými semínky. Jejich výrazná chuť mi ladí se sladkou matcha namelakou a pro kontrast jsem přidala ozdobu z hořké čokolády. Celá tartaletka je poměrně jednoduchá, ale přesto chuťově i vizuálně zajímavá, tak ji vyzkoušejte! Suroviny na 6 tartaletek o…
Sezamové choux
Po minulém Japonskem inspirovaném receptu na malinové tartaletky s černým sezamem jsem tentokrát dala dohromady choux, kde hlavní a jedinou roli hraje právě sezam. Malé choux naplněné sezamovou pastou praliné sedí na větším bochánku se žloutkovým sezamovým krémem. Nahoru jsem ještě nastříkala šlehanou ganache z bílé čokolády a vše zakryla černou pokličkou. Suroviny na 8…
Sezamovo-malinové tartaletky
Už delší dobu jsem chtěla při pečení vyzkoušet černý sezam. Začala jsem přípravou sezamové pasty praliné se zvědavostí, jak to vlastně dopadne. Praliné mě svou výraznou oříškovou vůní, chutí a neobvyklou barvou nadchla. Následovaly dvě verze křehkého těsta se sezamem, jedna s celými semínky a druhá s rozmixovanými. A pak už nápady přicházely samy:) Černý…
Máslová brioška 