Po tomhle receptu jsem pokukovala nějakou dobu. Je to výtvor Philippe Conticiniho a vyšel v mimořádném vydání časopisu Fou de patisserie číslo 9. Konečně jsem se rozhoupala, až když jsem dostala půl kila borůvek. Tartaletka je složená z křehkého těsta s limetkou, lískooříškového krému, semikonfitu s borůvkami a borůvkovo-fialkové šlehačky. Kombinace chutí je prostě výborná,…
Štítek: borůvky
Vertikální tartaletky: borůvková pannacotta s šeříkovým sirupem
Po vertikálních tartaletkách s mučenkovou šlehanou ganache jsem vám slíbila, že tu dlouho nezůstanou jediné a tak tu dneska máte celofialové tartaletky s jednoduchou borůvkovou pannacottou s šeříkovým sirupem zalité v zrcadlové polevě. Nemohli jste se jich dočkat, tak jsem zvědavá, co na ně řeknete. Je to jednodušší verze pro ty, co by tento styl…
Tartaletky Mont Blanc
Tradiční dezert sestávající z kaštanového krému, šlehačky a pusinky jsem tentokrát doplnila křehkým korpusem, borůvkovým financierem a borůvkovým konfitem. V podstatě jsem jen pozměnila recept na malinový koláč Mont Blanc, který už na blogu mám. Tentokrát se jedná o náročnější recept, sestává totiž z více samostatných fází, ale práce se naprosto vyplatí! Suroviny na 6…
Borůvkový koláč
Křehký koláč naplněný žloutkovým krémem, borůvkovým konfitem a čerstvými borůvkami.
Borůvkový cheesecake
Suroviny vystačí na cheesecake s průměrem 20 cm. Sušenky nebyly zrovna po ruce, tak jsem sáhla do ledničky a na základ použila sladké křehké těsto. Pokud dáváte přednost spíš sušenkovému základu, vyrobíte jej podle receptu na švestkový cheesecake, jenom množství surovin vynásobte dvěma. Suroviny 200g pâte sucrée podle receptu tady, vyválené na 6mm 500g borůvek…
Máslová brioška 