Křehký koláč s kakaovým mandlovým krémem a pošírovanými hruškami

Suroviny na křehké těsto 175g hladké mouky, prosáté 50g mandlové mouky 50g moučkového cukru 125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 25g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce 1/2 lžičky vanilkového extraktu špetka soli Mandlový krém 1/2 dávky krému, recept najdete tady Pošírované hrušky 5 pevných hrušek 600ml vína Cabernet Sauvignon 200g cukru 2 hvězdičky badyánu 2 kousky skořice 5 hřebíčků vanilka Pošírování hrušek Do hrnce … Continue reading Křehký koláč s kakaovým mandlovým krémem a pošírovanými hruškami

Čokoládový narozeninový dort: bílý mud cake s ganache ochucenou čajem Earl Grey

Suroviny na bílý mud cake 250g bílé čokolády 250g másla, změklého a nakrájeného na kousky 180ml studené vody 300g polohrubé mouky, prosáté lžička pečicího prášku, prosátého 1/2 lžičky jedlé sody špetka soli 200g krupicového cukru 4 vejce 125ml podmáslí nebo kefíru Suroviny na ganache ochucenou černým čajem 300g 70% hořké čokolády 200g mléčné čokolády okolo 300ml smetany ke šlehání (250ml po vyluhování čaje) 3 lžíce … Continue reading Čokoládový narozeninový dort: bílý mud cake s ganache ochucenou čajem Earl Grey

Nugátový dort

Ještě než začnete, opražte veškeré ořechy použité v receptu na 150°C v troubě a promněte je v utěrce, abyste odstranili slupky. Ořechy nechte vychladnout a nasekejte je na větší kousky. Začněte přípravou crémeux, pokračujte piškotem a nugátovou pěnou. Potom dort sestavte a dejte zamrazit. Další den připravte polevu a dort dokončete. Oříškový základ 3 vejce 3 bílky 100g krupicového cukru 90g rozemletých lískových ořechů, prosátých, … Continue reading Nugátový dort

Věnečky se švestkami a makovou šlehačkou

  Ani já si nenechám ujít možnost zúčastnit se výzvy #AEGmamadish. Pravidla jsem pojala trochu svérázně a upekla tradiční věnečky z odpalovaného těsta, ale plněné švestkami a makovou šlehačkou. Marcel Proust v Hledání ztraceného času vzpomínal na chuť madlenky namočené do čaje, ale jaká chuť by mohla do dětství přenést mě? Mimo jiné mě napadly šišky s mákem, makový štrůdl nebo šulánky s povidlím. Švestkové … Continue reading Věnečky se švestkami a makovou šlehačkou