Suroviny na žloutkový krémpoužijte poloviční množství surovin uvedených v receptu na rebarborový koláč s pistáciemiSuroviny na těsto (na formu o průměru 20cm)200g másla1/2 hrnku krupicového cukru1 a 1/4 hrnku hladké mouky2 vejce velikosti L2 lžičky pečicího prášku40g kukuřičného škrobu2 řapíky rebarborylžíce změklého másla2 lžíce krystalového cukru Příprava krému Na sporáku povařte asi 10 minut mléko…
Rubrika: žloutkový krém
Rebarborový koláč zdobený pistáciemi a mandlemi
Suroviny na korpus (na formu o průměru 24cm)115g chladného másla nakrájeného na kousky1/4 hrnku krystalového cukruvejce velikosti L1,5 hrnku hladké moukyšpetka solivaječný bílek na potřeníSuroviny na žloutkový krém500ml plnotučného mléka1/2 vyškrábaného vanilkového lusku se semínky (pokud je lusk menší či sušší, tak celý)4 žloutky75g krystalového cukru20g mouky30g kukuřičného škrobu4 řapíky rebarbory 4 lžíce cukru mandlové plátky…
Pistáciový croquembouche
Suroviny na odpalované těsto280g hladké mouky500ml vodyasi 10 vajec podle konzistence těsta220g másla nakrájeného na kostky2 lžičky soli4 lžičky cukruvejce rozšlehané s dvěma lžičkami mlékaSuroviny na pistáciový krém500ml plnotučného mléka1 vanilkový lusk4 žloutky130g cukru50g škrobu20g smetany100g pistácií25g mandlílžíce vody Suroviny na karamel200g krupicového cukru80ml golden sirupu60ml vodykuchyňský teploměrPotřeby na výrobu kuželutvrdý papír, lepicí páska, nůžky,…
Makové řezy
Korpus: 8 bílků 4 žloutky 150 g cukru moučka150 g máku100 g mletého kokosu100 g mletých mandlíšpetka soli Krém: 4 žloutky150 g změklého másla120 g cukru moučka500 ml mlékavanilkový lusk40 g kukuřičného škrobu (Maizeny)citronová kůra3 lžíce citronové šťávy Citronová voda: 3 lžíce šťávy vymačkané z citronu3 lžíce vody hrst opraženého strouhaného kokosubrusinková marmeládaamerické brusinky (klikva)…
Máslová brioška 