Recept na valentýnské choux plněné krémem namelaka a rybízovým konfitem. Namelaka je velmi jemný a chuťově výborný krém s dokonalou a krásně lesklou konzistencí. Ostatně jeho japonské jméno znamená velmi, extrémně krémový. Připravujte se podobně jako šlehaná ganache, ale ve většině případů se vynechává závěrečné šlehání. Zároveň připomíná i čokoládovou pěnu, neobsahuje ale vejce. Taky…
Rubrika: Valentýn
Třešňový koláč Svatého Honoré
Můj oblíbený koláč založený na kombinaci listového a odpalovaného těsta jsem tentokrát naplnila třešňovým konfitem, lehkým krémem a šlehanou ganache. Místo třešňového samozřejmě klidně použijte jiné ovocné pyré podle vlastní chuti. Suroviny na koláč o rozměrech 34×25 cm Použitá těsta 400 g obráceného listového těsta 150 g odpalovaného těsta Craquelin 40 g změklého másla 50…
Jahodové profiteroly
Suroviny na odpalované těsto 250ml vody 110g másla 140g mouky lžička moučkového cukru 1/2 lžičky soli 5 vajec Suroviny na craquelin 40g másla, nakrájeného na kousky 50g mouky 50g třtinového cukru Suroviny na jahodovou ganache 220g jahod (v zimě mražených) 50g krupicového cukru 190g bílé čokolády (používám Valrhonu) 250 g smetany ke šlehání Suroviny na…
Máslová brioška 