Suroviny na těsto 160g piškotů, rozmixovaných 160g moučkového cukru 80g másla 2 lžíce kakaa 2 lžíce karibského rumu Suroviny na náplň 80g moučkového cukru 60g másla 4 lžíce vaječného likéru 80g piškotů kakao na obalování Příprava Z piškotů, cukru, kakaa a másla vytvořte soudržné těsto, podle potřeby přidejte několik lžic rumu. Z těsta vytvarujte kouli,…
Rubrika: Vánoce
Sněhové pusinky
Suroviny220g krupicového cukru4 bílky2 lžičky citrónové šťávy1/4 lžičky soli 100g 70% čokoládynasekané pistácielyofilizované malinymoučkový cukr Příprava Troubu předehřejte na 120°C, plech vyložte pečicím papírem. Bílky se solí vyšlehejte do pěny a pak za středních otáček postupně přidávejte krupicový cukr. Zvyšte otáčky a vyšlehejte pevný sníh. Nakonec vmíchejte citrónovou šťávu. Sněhem naplňte cukrářský sáček a na…
Opilý Izidor
Suroviny na těsto 200g másla 200g moučkového cukru 6 vajec 120g mletých vlašských ořechů 100g hrubé mouky lžíce kakaa rybízová marmeláda Suroviny na ořechovou vrstvu 300g vlašských ořechů 200ml karibského rumu 90g moučkového cukru Suroviny na kakaový krém 200g másla 100g moučkového cukru 3 lžíce kakaa Suroviny na čokoládovou polevu 100g 70% čokolády 100ml plnotučného…
Lanýže z bílé čokolády
Suroviny600g ricotty240g bílé čokolády, nasekané240g másla160g moučkového cukru 100g strouhaného kokosu strouhaný kokos na obalení Příprava Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem. Vmíchejte čokoládu s ricottou a kokosem. Vytvarujte kouli, tu zabalte do fólie a dejte přes noc uležet. Do misky nasypte strouhaný kokos na obalování. Lžičkou vykrajujte malé porce a ty obalte v kokosu, dejte…
Ischelské cukroví
Suroviny na těsto 210g hladké mouky140g másla70g moučkového cukru30g kakaa40g opražených mletých mandlílžička citrónové kůrydřeň z vanilkového luskušpetka skořice Suroviny na čokoládový krém (na polovinu dávky)75g másla30g čokoládylžíce moučkového cukrulžíce karibského rumu Suroviny na ořechový krém (na druhou polovinu dávky)75g vlašských ořechů, opražených a rozmixovaných50g moučkového cukrulžíce karibského rumu Pokud budete plnit jen čokoládovým krémem,…
Pařížské rohlíčky
Suroviny200g opražených a rozmixovaných vlašských ořechů200g moučkového cukru2 vejce3 lžíce hladké mouky 240g másla120g krupicového cukru3 vejce30g kakaa 120g čokoládyještě budete potřebovat kuchyňský teploměr Příprava Troubu předehřejte na 160°C, plechy vyložte pečicím papírem. Smíchejte ořechy s cukrem, moukou a vejci. Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech stříkejte malé a úzké rohlíčky, těsto se…
Perníkový cheesecake
Suroviny na formu o průměru 20cm180g rozmixovaných perníčků (nebo jiného neplněného cukroví)30g změklého másla, přidejte podle potřeby 500g krémového sýra, případnou vodu slijte250g zakysané smetany3 vejce1/3 hrnku třtinového cukrulžíce perníkového kořenílžíce hladké mouky1/2 lžičky skořicekůra z jednoho pomeranče pekáček s horkou vodouperníčky, kokos na ozdobení Příprava Troubu předehřejte na 180°C. Perníčky smíchané s máslem upěchujte…
Vytlačované cukroví
Suroviny300g hladké mouky250g másla120g krupicového cukru2 žloutkydřeň z vanilkového lusku nebo lžička mleté vanilky1/2 lžičky citrónové kůry1/2 lžičky pečicího prášku1/4 lžičky soli2 – 4 lžíce mléka 100g 70% čokolády dále budete potřebovat mlýnek na maso s nástavcem na cukroví nebo cukrářský sáček Příprava Troubu předehřejte na 180°C, plechy vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte mouku…
Vanilkové rohlíčky
Suroviny250g hladké mouky120g vlašských ořechů, opražených a nasekaných60g moučkového cukru180g chladného másla, nakrájeného na kousky2 žloutky, studené moučkový cukr smíchaný s dření z vanilkového lusku Příprava V míse robota promíchejte mouku s ořechy a moučkovým cukrem. S máslem vypracujte drobenku, nakonec přidejte žloutky a už jen zlehka smíchejte na soudržné těsto. Vytvarujte váleček, zabalte do…
Čokoládové koule s višněmi
Suroviny kompotované višně (předem naložte do vodky aspoň na několik týdnů), okapané 250g másla 230g moučkového cukru 2 lžíce kakaa 2 velké žloutky 250g rozmixovaných máslových sušenek dřeň z vanilkového lusku nebo vanilková pasta 1 lžíce brandy 140g kvalitní tabulkové čokolády Příprava V míse robota vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem a kakaem. Vmíchejte žloutky, vanilkovou…
Perníčky s rumovou polevou
Suroviny350g hladké mouky210g medu90g másla3 vejcelžíce perníkového koření2 lžičky kakaa3/4 lžičky prášku do pečiva 110g moučkového cukru150ml rumubadyáncelá skořicevanilkový luskhřebíček Příprava Máslo s medem rozpusťte ve vodní lázni, nechte vychladnout. V míse promíchejte mouku s pečicím práškem, kakaem a kořením. Po jednom vmíchejte vajíčka a nakonec zchladlé máslo s medem. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte…
Kokosové laskonky
Suroviny 220g krupicového cukru30ml vody190g strouhaného kokosu80g moučkového cukru4 bílky 125g másla150g smetanového karamelu Příprava Troubu předehřejte na 120°C, plech vyložte pečicím papírem. Do mísy robota si připravte vaječné bílky. Na sporáku zahřívejte dvě třetiny krupicového cukru s vodou až na teplotu 115°C. Mezitím bílky vyšlehejte do pěny a postupně přisypávejte zbylou třetinu krupicového cukru….
Plněný perník
Suroviny na těsto 300g hladké mouky 200g třtinového cukru 1/2 sáčku bezfosfátového pečicího prášku vajíčko 2 lžíce medu 2 lžíce mléka lžíce rumu 2 lžičky perníkového koření lžička citrónové kůry 1/2 lžičky skořice Suroviny na náplň (míchejte podle vlastní chuti nebo domácích zásob) nasekané ořechy, např. vlašské ořechy, mandle rozinky, sušené švestky předem naložené v…
Linecké cukroví
Suroviny240g hladké mouky170g vychlazeného (nebo chvíli zamraženého) másla, nakrájeného na kousky90g moučkového cukru90g opražených rozemletých mandlí10g předem připraveného vanilkového cukružloutek1 – 2 lžíce ledové vodykůra z jednoho citrónu1/4 lžičky skořicešpetka hřebíčku rybízová nebo meruňková marmeládamoučkový cukr Příprava V míse robota smíchejte mouku s cukrem, mandlemi, citrónovou kůrou, skořicí a hřebíčkem. Přidejte máslo a vypracujte drobenku….
Čokoládové cupcakes s krémem z mascarpone a šlehačky
Suroviny na těsto180g krystalového cukru110g změklého másla90g polohrubé mouky80g hladké mouky2 lžičky pečicího práškušpetka soli50g kakaa240ml vody2 vejce velikosti Llžička vanilkového extraktu Suroviny na krém250g mascarpone, případnou tekutinu slijte100g moučkového cukru120ml smetany ke šlehánílžička vanilkového extraktu strouhaný kokos na posypání 300g bílé čokolády a špejle na výrobu stromků Postup Předem si připravte čokoládové stromky. Ve…
Anglický vánoční dort
Tradiční anglický vánoční dort pečte nejlépe čtyři až pět týdnů dopředu, aby stihnul pořádně odležet a nasáknout alkoholem. Suroviny na dva malé dorty (16cm) nebo jeden velký dort260g másla nakrájeného na kousky315g třtinového cukru300g rozinek300g kandovaných třešní, nahrubo nasekaných150g sušených švestek100g sušených meruněk100g sušených datlí100g sušených brusinek (ovoce nakombinujte podle vlastní chuti)kůra a šťáva z…
Minimedovníky, medovník jako vánoční cukroví
Suroviny500g hladké mouky140g moučkového cukru2 vejce120g másla120g medu2 lžičky jedlé sody plechovka zkaramelizovaného Salka200g máslapovidlamleté vlašské ořechy Postup Přípravu medovníků si časově rozvrhněte nejlépe do dvou dnů. Máslo s cukrem, vejci a medem vyšlehejte ve vodní lázni a nechte lehce vychladnout. V míse smíchejte mouku se sodou, přidejte vyšlehanou směs a vypracujte těsto. Hotové těsto…