Koláč Mont Blanc

Recept na křehký koláč inspirovaný slavným francouzským zimním dezertem Mont Blanc.

Skořicové hvězdy / Zimtsterne

Suroviny 180g marcipánu 2 bílky 200g moučkového cukru 100g krupicového cukru 4 lžičky skořice 200g rozemletých lískových ořechů 100g mletých mandlí bílek moučkový cukr případně 100g mandlí na rozvalování Příprava Vaječné bílky zapracujte postupně do marcipánu. Přidejte oba cukry se skořicí a smíchejte. Nakonec přisypte ořechy, vypracujte těsto, zabalte a dejte na hodinu chladit. Připravte…

Vosí hnízda

Suroviny na těsto 160g piškotů, rozmixovaných 160g moučkového cukru 80g másla 2 lžíce kakaa 2 lžíce karibského rumu Suroviny na náplň 80g moučkového cukru 60g másla 4 lžíce vaječného likéru 80g piškotů kakao na obalování Příprava Z piškotů, cukru, kakaa a másla vytvořte soudržné těsto, podle potřeby přidejte několik lžic rumu. Z těsta vytvarujte kouli,…

Sněhové pusinky

Suroviny220g krupicového cukru4 bílky2 lžičky citrónové šťávy1/4 lžičky soli 100g 70% čokoládynasekané pistácielyofilizované malinymoučkový cukr Příprava Troubu předehřejte na 120°C, plech vyložte pečicím papírem. Bílky se solí vyšlehejte do pěny a pak za středních otáček postupně přidávejte krupicový cukr. Zvyšte otáčky a vyšlehejte pevný sníh. Nakonec vmíchejte citrónovou šťávu. Sněhem naplňte cukrářský sáček a na…

Izidor

Suroviny na těsto 200g másla 200g moučkového cukru 6 vajec 120g mletých vlašských ořechů 100g hrubé mouky lžíce kakaa rybízová marmeláda Suroviny na ořechovou vrstvu 300g vlašských ořechů 200ml karibského rumu 90g moučkového cukru Suroviny na kakaový krém 200g másla 100g moučkového cukru 3 lžíce kakaa Suroviny na čokoládovou polevu 100g 70% čokolády 100ml plnotučného…

Lanýže z bílé čokolády

Suroviny600g ricotty240g bílé čokolády, nasekané240g másla160g moučkového cukru 100g strouhaného kokosu strouhaný kokos na obalení Příprava Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem. Vmíchejte čokoládu s ricottou a kokosem. Vytvarujte kouli, tu zabalte do fólie a dejte přes noc uležet.  Do misky nasypte strouhaný kokos na obalování. Lžičkou vykrajujte malé porce a ty obalte v kokosu, dejte…

Ischelské cukroví

Suroviny na těsto 210g hladké mouky140g másla70g moučkového cukru30g kakaa40g opražených mletých mandlílžička citrónové kůrydřeň z vanilkového luskušpetka skořice Suroviny na čokoládový krém (na polovinu dávky)75g másla30g čokoládylžíce moučkového cukrulžíce karibského rumu Suroviny na ořechový krém (na druhou polovinu dávky)75g vlašských ořechů, opražených a rozmixovaných50g moučkového cukrulžíce karibského rumu Pokud budete plnit jen čokoládovým krémem,…

Pařížské rohlíčky

Suroviny200g opražených a rozmixovaných vlašských ořechů200g moučkového cukru2 vejce3 lžíce hladké mouky 240g másla120g krupicového cukru3 vejce30g kakaa 120g čokoládyještě budete potřebovat kuchyňský teploměr Příprava Troubu předehřejte na 160°C, plechy vyložte pečicím papírem. Smíchejte ořechy s cukrem, moukou a vejci. Těsto dejte do cukrářského sáčku a na plech stříkejte malé a úzké rohlíčky, těsto se…

Perníkový cheesecake

Suroviny na formu o průměru 20cm180g rozmixovaných perníčků (nebo jiného neplněného cukroví)30g změklého másla, přidejte podle potřeby 500g krémového sýra, případnou vodu slijte250g zakysané smetany3 vejce1/3 hrnku třtinového cukrulžíce perníkového kořenílžíce hladké mouky1/2 lžičky skořicekůra z jednoho pomeranče pekáček s horkou vodouperníčky, kokos na ozdobení Příprava Troubu předehřejte na 180°C. Perníčky smíchané s máslem upěchujte…

Vytlačované cukroví

Suroviny300g hladké mouky250g másla120g krupicového cukru2 žloutkydřeň z vanilkového lusku nebo lžička mleté vanilky1/2 lžičky citrónové kůry1/2 lžičky pečicího prášku1/4 lžičky soli2 – 4 lžíce mléka 100g 70% čokolády dále budete potřebovat mlýnek na maso s nástavcem na cukroví nebo cukrářský sáček Příprava Troubu předehřejte na 180°C, plechy vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte mouku…

Vanilkové rohlíčky

Suroviny250g hladké mouky120g vlašských ořechů, opražených a nasekaných60g moučkového cukru180g chladného másla, nakrájeného na kousky2 žloutky, studené moučkový cukr smíchaný s dření z vanilkového lusku Příprava V míse robota promíchejte mouku s ořechy a moučkovým cukrem. S máslem vypracujte drobenku, nakonec přidejte žloutky a už jen zlehka smíchejte na soudržné těsto. Vytvarujte váleček, zabalte do…

Čokoládové koule s višněmi

Suroviny kompotované višně (předem naložte do vodky aspoň na několik týdnů), okapané 250g másla 230g moučkového cukru 2 lžíce kakaa 2 velké žloutky 250g rozmixovaných máslových sušenek dřeň z vanilkového lusku nebo vanilková pasta 1 lžíce brandy 140g kvalitní tabulkové čokolády Příprava V míse robota vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem a kakaem. Vmíchejte žloutky, vanilkovou…

Perníčky s rumovou polevou

Suroviny350g hladké mouky210g medu90g másla3 vejcelžíce perníkového koření2 lžičky kakaa3/4 lžičky prášku do pečiva 110g moučkového cukru150ml rumubadyáncelá skořicevanilkový luskhřebíček Příprava Máslo s medem rozpusťte ve vodní lázni, nechte vychladnout. V míse promíchejte mouku s pečicím práškem, kakaem a kořením. Po jednom vmíchejte vajíčka a nakonec zchladlé máslo s medem. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte…

Kokosové laskonky

Suroviny 220g krupicového cukru30ml vody190g strouhaného kokosu80g moučkového cukru4 bílky 125g másla150g smetanového karamelu Příprava Troubu předehřejte na 120°C, plech vyložte pečicím papírem. Do mísy robota si připravte vaječné bílky. Na sporáku zahřívejte dvě třetiny krupicového cukru s vodou až na teplotu 115°C. Mezitím bílky vyšlehejte do pěny a postupně přisypávejte zbylou třetinu krupicového cukru….

Plněný perník

Suroviny na těsto300g hladké mouky200g třtinového cukru1/2 sáčku bezfosfátového pečicího práškuvajíčko2 lžíce medu2 lžíce mlékalžíce rumu2 lžičky perníkového kořenílžička citrónové kůry1/2 lžičky skořice Suroviny na náplň (míchejte podle vlastní chuti nebo domácích zásob)nasekané ořechy, např. vlašské ořechy, mandlerozinky, sušené švestky předem naložené v rumusušené datle8 lžic povidel nebo podle potřebylžíce kandované pomerančové kůry nebo kandovaných…

Linecké cukroví

Suroviny240g hladké mouky170g vychlazeného (nebo chvíli zamraženého) másla, nakrájeného na kousky90g moučkového cukru90g opražených rozemletých mandlí10g předem připraveného vanilkového cukružloutek1 – 2 lžíce ledové vodykůra z jednoho citrónu1/4 lžičky skořicešpetka hřebíčku rybízová nebo meruňková marmeládamoučkový cukr Příprava V míse robota smíchejte mouku s cukrem, mandlemi, citrónovou kůrou, skořicí a hřebíčkem. Přidejte máslo a vypracujte drobenku….