Hruškový koláč

Budete potřebovat 1/3 dávky čokoládového listového těsta (recept) 1/3 dávky mandlového krému frangipane (recept) 3 hrušky 600ml vody 100g cukru vanilkový lusk svitek skořice lžíce citrónové šťávy mandlové plátky nebo mleté mandle na posypání Příprava Hrušky rozkrojte na poloviny a vyřízněte jádřince. Do hrnce dejte vařit vodu s cukrem a citrónovou šťávou. Přidejte hrušky s vanilkou a skořicí a na středním plameni povařte doměkka asi … Continue reading Hruškový koláč

Perníkový chlebíček

Suroviny2 hrnky celozrnné mouky110g změklého másla1/2 hrnku medu1/3 hrnku kokosového cukru2 vejce velikosti Llžíce perníkového kořenílžička skořicelžička vanilkového extraktu1/2 hrnku podmáslí (nebo 1:1 jogurt s mlékem)lžička jedlé sody1/2 lžičky soli Příprava Troubu předehřejte na 180°C, chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem. Mouku se solí, kořením a jedlou sodou prosijte do mísy a zatím odložte. V jiné míse prošlehejte vejce s rozpuštěným máslem a cukrem. Přimíchejte med, … Continue reading Perníkový chlebíček

Cukrářský krém

Suroviny 500ml plnotučného mléka 100g krupicového cukru 6 žloutků vanilkový lusk s vyškrábnutou dření 30g kukuřičného škrobu 20g hladké mouky případně lžička másla   Příprava Mléko s rozkrojeným vanilkovým luskem a semínky dejte vařit na plotnu. Mezitím metlou prošlehejte vaječné žloutky s cukrem, nakonec promíchejte i se škrobem a případně moukou. Jakmile dojde mléko k varu, nalijte za stálého šlehání naběračku k vaječné směsi. Dobře … Continue reading Cukrářský krém

Ischelské cukroví

Suroviny na těsto 210g hladké mouky140g másla70g moučkového cukru30g kakaa40g opražených mletých mandlílžička citrónové kůrydřeň z vanilkového luskušpetka skořice Suroviny na čokoládový krém (na polovinu dávky)75g másla30g čokoládylžíce moučkového cukrulžíce karibského rumu Suroviny na ořechový krém (na druhou polovinu dávky)75g vlašských ořechů, opražených a rozmixovaných50g moučkového cukrulžíce karibského rumu Pokud budete plnit jen čokoládovým krémem, nebo si vyberete pouze ořechový, vynásobte uvedené množství surovin dvěma. … Continue reading Ischelské cukroví

Vytlačované cukroví

Suroviny300g hladké mouky250g másla120g krupicového cukru2 žloutkydřeň z vanilkového lusku nebo lžička mleté vanilky1/2 lžičky citrónové kůry1/2 lžičky pečicího prášku1/4 lžičky soli2 – 4 lžíce mléka 100g 70% čokolády dále budete potřebovat mlýnek na maso s nástavcem na cukroví nebo cukrářský sáček Příprava Troubu předehřejte na 180°C, plechy vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte mouku s pečicím práškem a solí. V míse robota vyšlehejte máslo … Continue reading Vytlačované cukroví

Vanilkové rohlíčky

Suroviny250g hladké mouky120g vlašských ořechů, opražených a nasekaných60g moučkového cukru180g chladného másla, nakrájeného na kousky2 žloutky, studené moučkový cukr smíchaný s dření z vanilkového lusku Příprava V míse robota promíchejte mouku s ořechy a moučkovým cukrem. S máslem vypracujte drobenku, nakonec přidejte žloutky a už jen zlehka smíchejte na soudržné těsto. Vytvarujte váleček, zabalte do fólie a dejte chladit minimálně na půl hodiny, případně až … Continue reading Vanilkové rohlíčky

Cheesecake se švestkovým přelivem

Suroviny (na formu velikosti 15cm)70g sušenek, rozdrcených20g změklého másla 250g mascarpone250ml řeckého jogurtu100g krémového sýra80g cukru2 vejcelžička vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu 300g švestek 2 lžíce cukru2 lžíce pomerančové šťávydřeň z vanilkového luskulžička skořice Postup Troubu předehřejte na 180°C. Sušenky smíchejte s máslem na drobenku a natlačte na dno formy, předpečte na 10 minut a nechte vychladnout.  Na dno trouby připravte hlubší plech s horkou … Continue reading Cheesecake se švestkovým přelivem

Švestková galette

Suroviny na těsto 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky110g studeného másla nakrájeného na kostičky2 lžíce cukru1/2 lžičky soli2-3 lžíce ledové vody (podle konzistence)5 lžic mandlové mouky na posypání těsta Suroviny na náplň 8 švestek2 broskvenektarinka, případně nakombinujte ovoce podle vlastních zásob1/4 hrnku kokosového cukru1/2 lžičky kardamomudřeň z vanilkového luskulžíce kukuřičného škrobu (pokud použijete na náplň jen švestky, dejte víc škrobu) lžíce citrónové šťávy špetka solivaječný … Continue reading Švestková galette

Smetanový banánový koláč

Suroviny na korpus (použila jsem formu o průměru 24cm)70g mandlové mouky80g pohankové mouky50g kakaa50g škrobu50g třtinového cukrušpetka soli100g másla nakrájeného na kouskylžička vanilkového extraktu50g čokolády Suroviny na náplň80g třtinového cukru4 lžíce škrobu1/4 lžičky solivanilkový lusk s vyškrábanou dření350ml plnotučného mléka120ml smetany ke šlehání60g másla nakrájeného na kousky4 banány nakrájené na kolečka Suroviny na šlehačkovou polevu250ml smetany ke šlehání (papírová krabička)200g zakysané smetany (jeden kelímek)lžíce cukrulžička … Continue reading Smetanový banánový koláč

Cuketový makový dort s lemon curd a šlehačkovým krémem

Suroviny na korpus150g cukety, nastrouhané a vymačkané100g máku80g rýžové mouky100g cukru4 vejce50g kukuřičného škrobulžička pečicího prášku z vinného kamenešpetka soliSuroviny na lemon curd 60g másla3 vejce120ml citrónové šťávy (4-5 citrónů)kůra ze tří biocitrónů200g cukruSuroviny na smetanový krém 250ml smetany ke šlehání200g krémového sýra, třeba Philadelphia200g mascarponesemínka z vanilkového lusku60g moučkového cukru makronky a vajíčka na ozdobení Příprava korpusu Troubu předehřejte na 180°C, na dno dvou dortových … Continue reading Cuketový makový dort s lemon curd a šlehačkovým krémem