Jahodové profiteroly

Suroviny na odpalované těsto 250ml vody110g másla140g moukylžička moučkového cukru1/2 lžičky soli5 vajec Suroviny na craquelin 40g másla, nakrájeného na kousky 50g mouky50g třtinového cukru Suroviny na jahodovou ganache 220g jahod (v zimě mražených) 50g krupicového cukru190g bílé čokolády (používám Valrhonu)250 g smetany ke šlehání Suroviny na jahodovou polevu 200g moučkového cukru 60ml mléka20g mrazem…

Malinové millefeuille

Suroviny na listové těsto Vodánek250g polohrubé mouky1/2 lžičky soli50g másla, rozpuštěného a zchladlého150ml chladné vodyMáslový blok175g studeného másla Suroviny na krém200g mascarpone50g moučkového cukru1/2 hrnku malinového pyré100ml smetany ke šleháníhrst pistácií, nasekanýchhrst malin na ozdobení Příprava listového těsta Mouku promíchejte se solí, lehce vmíchejte vodu a rozpuštěné máslo. Míchejte jen tak, abyste získali soudržný základ…

Dort Red Velvet

Těsto 180 g nebělené mouky100 g změklého máslahrnek cukru krupice2 vejcevanilkový extrakt1/2 hrnku podmáslíšpetka solilžička prášku do pečiva bez fosfátů2 lžíce kakaa neupraveného holandským procesem (seženete v bio obchodech)6 kusů červené řepylžička vinného octalžíce citronové šťávy Krém 250 g krémového sýra, např. Philadelphia200 g Mascarpone100 g cukru moučka250 ml smetany ke šlehánívanilkový extrakt maliny a…

Čokoládový dort s malinami

Korpus: 380 g hladké mouky60 g kakaalžička jedlé sodylžička soli170 g změklého másla250 ml podmáslí250 g cukru krupice3 vejce velikosti Llžíce malinového likéru110 g hořké čokolády okolo 60% Náplň: 700 g malin160 g cukrušpetka soli2 lžičky citronové šťávy Krém: 260 g hořké čokolády200 g krémového sýra (Philadelphia, Lučina, Buko)270 g cukru moučkašpetka soli4 lžíce kakaa170…