Suroviny na formu o objemu 960ml Kakaové křehké těsto (zbylé těsto zamrazte) 175g hladké mouky, prosáté50g mandlové mouky50g moučkového cukru125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky25g kakaa, prosátého k mouce1 malé vejce1/2 lžičky vanilkového extraktušpetka soli Hrušková náplň 300g hrušek, oloupaných a nakrájených na kostky (čistá váha)20g krupicového cukru5g pektinu NH3g kukuřičného škrobu1/2 tonka bobu1/2…
Rubrika: Valentýn
Jahodové profiteroly
Suroviny na odpalované těsto 250ml vody 110g másla 140g mouky lžička moučkového cukru 1/2 lžičky soli 5 vajec Suroviny na craquelin 40g másla, nakrájeného na kousky 50g mouky 50g třtinového cukru Suroviny na jahodovou ganache 220g jahod (v zimě mražených) 50g krupicového cukru 190g bílé čokolády (používám Valrhonu) 250 g smetany ke šlehání Suroviny na…
Malinové millefeuille
Suroviny na listové těsto Vodánek250g polohrubé mouky1/2 lžičky soli50g másla, rozpuštěného a zchladlého150ml chladné vodyMáslový blok175g studeného másla Suroviny na krém200g mascarpone50g moučkového cukru1/2 hrnku malinového pyré100ml smetany ke šleháníhrst pistácií, nasekanýchhrst malin na ozdobení Příprava listového těsta Mouku promíchejte se solí, lehce vmíchejte vodu a rozpuštěné máslo. Míchejte jen tak, abyste získali soudržný základ…
Dort Red Velvet
Těsto 180 g nebělené mouky100 g změklého máslahrnek cukru krupice2 vejcevanilkový extrakt1/2 hrnku podmáslíšpetka solilžička prášku do pečiva bez fosfátů2 lžíce kakaa neupraveného holandským procesem (seženete v bio obchodech)6 kusů červené řepylžička vinného octalžíce citronové šťávy Krém 250 g krémového sýra, např. Philadelphia200 g Mascarpone100 g cukru moučka250 ml smetany ke šlehánívanilkový extrakt maliny a…
Čokoládový dort s malinami
Korpus: 380 g hladké mouky 60 g kakaa lžička jedlé sody lžička soli 170 g změklého másla 250 ml podmáslí 250 g cukru krupice 3 vejce velikosti L lžíce malinového likéru 110 g hořké čokolády okolo 60% Náplň: 700 g malin 160 g cukru špetka soli 2 lžičky citronové šťávy Krém: 260 g hořké čokolády…
Máslová brioška 