Exotické dortíky

Dortík skládající se z kokosové pěny, exotického želé, sušenky a zrcadlové polevy z bílé čokolády

Tarte Tatin

Recept na moderní verzi tradičního koláče tarte Tatin, obráceného jablečného koláče. V tomto provedení se koláč skládá z křehkého korpusu, krému Diplomat, jablečné náplně, průhledné polevy a oříškové drobenky

Křehký koláč s kakaovým mandlovým krémem a pošírovanými hruškami

Suroviny na křehké těsto 175g hladké mouky, prosáté 50g mandlové mouky 50g moučkového cukru 125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 25g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce 1/2 lžičky vanilkového extraktu špetka soli Mandlový krém 1/2 dávky krému, recept najdete tady Pošírované hrušky 5 pevných hrušek 600ml vína Cabernet Sauvignon 200g cukru 2 hvězdičky badyánu…

Věnečky se švestkami a makovou šlehačkou

  Ani já si nenechám ujít možnost zúčastnit se výzvy #AEGmamadish. Pravidla jsem pojala trochu svérázně a upekla tradiční věnečky z odpalovaného těsta, ale plněné švestkami a makovou šlehačkou. Marcel Proust v Hledání ztraceného času vzpomínal na chuť madlenky namočené do čaje, ale jaká chuť by mohla do dětství přenést mě? Mimo jiné mě napadly…

Anketa Foodblog roku 2017

  Pěknou neděli! Pravděpodobně jste si už všimli, že v těchto dnech probíhá anketa Foodblog roku. Mám radost, že jsem se umístila mezi nominovanými foodblogy, i když to stále nechápu.) Už jste hlasovali pro svého oblíbence? Vybrat z 55 blogů jeden není zrovna jednoduché. Nicméně pokud jsem vás v loňském roce třeba zrovna já popostrčila…

Number cake: čokoládová sušenka, krém z mascarpone a praliné a neplánovaně ještě kakaový krém

Suroviny na křehký korpus (Pâté Sucrée, sladké křehké těsto, tentokrát kakaové) 350g hladké mouky, prosáté 100g mandlové mouky 100g moučkového cukru 250g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 50g kakaa, prosátého k mouce 2 malá vajíčka lžička vanilkového extraktu špetka soli Suroviny na krém s praliné 700ml smetany ke šlehání 700g mascarpone praliné, vyrobíte podle…

Čokoládové tartaletky s třešněmi

Suroviny na těsto (kakaové sladké křehké těsto) Dávka vystačí na čtyři tartaletky o velikosti 12 cm. 136g hladké mouky, prosáté 40g mandlové mouky 40g moučkového cukru 100g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 20g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce lžička vanilkového extraktu špetka soli Čokoládová ganache 450g čokolády 70% 400ml smetany ke šlehání…

Pistáciové profiteroly

Suroviny na odpalované těsto 250ml vody 110g másla 140g mouky lžička moučkového cukru 1/2 lžičky soli 4 – 5 vajec podle velikosti Suroviny na craquelin 40g másla, nakrájeného na kousky 50g mouky 50g třtinového cukru Suroviny na chantilly s bílou čokoládou a pistáciovou pastou 600g smetany ke šlehání 180g bílé čokolády 48g pistáciové pasty (recept…

Quiche se zeleným chřestem a medvědím česnekem

Suroviny na celozrnné křehké těsto (na formu 24cm) 200g celozrnné mouky 80g studeného másla, nakrájeného 30g parmezánu, nastrouhaného 1 velký žloutek 2 lžíce ledové vody lžička dijonské hořčice Suroviny na náplň 450g zakysané smetany 5 vajec velikosti L 100g sýra Gruyère asi 20 pazochů zeleného chřestu, dřevité konce odlomte velká hrst nahrubo nasekaného medvědího česneku…

Tvarohový nekynutý mazanec ze špaldové celozrnné mouky

Suroviny 80g másla, lehce změklého 90g moučkového cukru 2 vejce 250g tvarohu v kostce kůra z 1 citronu špetka muškátového oříšku 350g celozrnné špaldové mouky, prosáté sáček (12g) bezfosfátového pečicího prášku 2 hrsti rozinek několik lžic rumu prošlehané vajíčko mandlové plátky Příprava Rozinky předem naložte do rumu. Troubu předehřejte na 160°C (horkovzduch). Máslo vyšlehejte s…

Mangový koláč

Suroviny na křehký korpus 120g hladké mouky, prosáté 30g mandlové mouky 30g moučkového cukru 75g velmi chladného másla 1 malé vajíčko špetka soli Suroviny na náplň 1 větší nebo 2 menší manga 60ml pomerančové šťávy 5 plátků želatiny 125ml smetany 70g mascarpone asi 40ml mléka čokoláda, sněhové pusinky (recept) na ozdobení Příprava korpusu Mouku s…

Mandarinkovo-mandlová buchta bez mouky

Suroviny 6 chemicky neošetřených mandarinek 3 vejce 2/3 hrnku kokosového cukru 3 hrnky mandlové mouky lžička pečicího prášku bez fosfátů zakysaná smetana s vanilkou k podávání Příprava Mandarinky před dalším použitím povařte v hrnci naplněném vodou, nechte je vařit nejmíň 10 minut a vodu pak vylijte. Tento krok můžete několikrát zopakovat, povaření pomůže odstranit hořkost…