Suroviny na máslové brioškové těsto (množství na 2 velké briošky) 250 g chlebové mouky 250 g polohrubé mouky 14 g instantního droždí (nebo 35 g čerstvého) 5 středně velkých vajec 60 ml plnotučného mléka 60 g krupicového cukru 10 g soli 300 g studeného másla, nakrájeného na kousky Suroviny na drobenku 30 g studeného másla,…
Rubrika: smetana
Matcha malinový dort
Suroviny na matcha korpus 3 vejce 90g krupicového cukru 80g hladké mouky vrchovatá lžíce matcha čaje 30g mléka 15g rozpuštěného a zchladlého másla 1,5 lžičky kukuřičného škrobu Suroviny na malinovou pěnu 3 plátky želatiny 300g malin lžíce vody 50g krupicového cukru (případně přidejte podle chuti) 250ml smetany ke šlehání Příprava matcha korpusu Průměr dortového ráfku…
Citrónovo-makové muffiny
Suroviny240g mouky115g másla2 vejce170g zakysané smetany150g cukru2 lžíce mákušťáva a kůra z 1 citrónulžička vanilkového extraktu2 lžičky bezfosfátového pečicího prášku1/2 lžičky jedlé sody moučkový cukrcitrónová šťáva Příprava Troubu předehřejte na 180°C. Muffinovou formu vymažte a vysypte moukou. V míse promíchejte mouku s cukrem, mákem, pečicím práškem a jedlou sodou. V míse robota vyšlehejte nejprve máslo…
Jahodové profiteroly
Suroviny na odpalované těsto 250ml vody 110g másla 140g mouky lžička moučkového cukru 1/2 lžičky soli 5 vajec Suroviny na craquelin 40g másla, nakrájeného na kousky 50g mouky 50g třtinového cukru Suroviny na jahodovou ganache 220g jahod (v zimě mražených) 50g krupicového cukru 190g bílé čokolády (používám Valrhonu) 250 g smetany ke šlehání Suroviny na…
Malinové millefeuille
Suroviny na listové těsto Vodánek250g polohrubé mouky1/2 lžičky soli50g másla, rozpuštěného a zchladlého150ml chladné vodyMáslový blok175g studeného másla Suroviny na krém200g mascarpone50g moučkového cukru1/2 hrnku malinového pyré100ml smetany ke šleháníhrst pistácií, nasekanýchhrst malin na ozdobení Příprava listového těsta Mouku promíchejte se solí, lehce vmíchejte vodu a rozpuštěné máslo. Míchejte jen tak, abyste získali soudržný základ…
Čokoládové cupcakes s krémem z mascarpone a šlehačky
Suroviny na těsto180g krystalového cukru110g změklého másla90g polohrubé mouky80g hladké mouky2 lžičky pečicího práškušpetka soli50g kakaa240ml vody2 vejce velikosti Llžička vanilkového extraktu Suroviny na krém250g mascarpone, případnou tekutinu slijte100g moučkového cukru120ml smetany ke šlehánílžička vanilkového extraktu strouhaný kokos na posypání 300g bílé čokolády a špejle na výrobu stromků Postup Předem si připravte čokoládové stromky. Ve…
Fíkový quiche s kozím sýrem
Suroviny na celozrnné křehké těsto 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky 110g studeného másla nakrájeného na kostičky 2-3 lžíce ledové vodyvaječný bílek na potření těsta (použijte trochu z vajíček připravených na náplň) Suroviny na náplň500g zakysané smetany4 vejce velikosti L 100g plísňového kozího sýra3 fíky 60g šunky hrst vlašských ořechů několik větviček tymiánušpetka pepře, soli…
Neapolský dort
Suroviny (na dort o průměru 16-17cm) Korpus 50g hladké mouky 30g kakaa 60g másla, nakrájeného 120g (půl hrnku) krystalového cukru vajíčko velikosti L lžička vanilkového extraktu půl lžičky pečicího prášku špetka soli Tmavá čokoládová pěna 130g čokolády 210ml smetany ke šlehání (90ml k rozpuštění čokolády, 120ml budete šlehat) 3 plátky želatiny špetka soli Malinová pěna…
Meruňkový koláč
Suroviny na korpus1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky6 lžic cukru110g másla nakrájeného na kostičkyvaječný žloutek3 lžíce vychlazeného mlékalžička pečicího práškušpetka soli Suroviny na náplň 15 meruněk nakrájených na čtvrtiny 4 lžíce mletých ovesných vloček nebo strouhankyhrnek zakysané smetany (kelímek)hrnek jogurtu8 lžic kokosového cukru3 žloutky2 lžíce kukuřičného škrobu PřípravaSmíchejte mouku s cukrem a solí. Pomocí robota…
Borůvková panna cotta
Suroviny na šeříkový siruphrnek cukruhrnek vodyhrnek šeříkových květů Suroviny na smetanový základ (2 porce)2 plátky želatiny250ml smetany100g borůvek40g cukru2 lžíce šeříkového sirupuSuroviny na borůvkový přeliv80g borůvek20g cukru2 lžičky citrónové šťávy 60g bílé čokolády k podáváníkvěty na ozdobení Příprava sirupuNa mírném plameni přiveďte k varu květy s vodou a cukrem. Vařte asi 15 minut a pak…
Smetanový banánový koláč
Suroviny na korpus (použila jsem formu o průměru 24cm)70g mandlové mouky80g pohankové mouky50g kakaa50g škrobu50g třtinového cukrušpetka soli100g másla nakrájeného na kouskylžička vanilkového extraktu50g čokolády Suroviny na náplň80g třtinového cukru4 lžíce škrobu1/4 lžičky solivanilkový lusk s vyškrábanou dření350ml plnotučného mléka120ml smetany ke šlehání60g másla nakrájeného na kousky4 banány nakrájené na kolečka Suroviny na šlehačkovou polevu250ml…
Cuketový makový dort s lemon curd a šlehačkovým krémem
Suroviny na korpus150g cukety, nastrouhané a vymačkané100g máku80g rýžové mouky100g cukru4 vejce50g kukuřičného škrobulžička pečicího prášku z vinného kamenešpetka soliSuroviny na lemon curd 60g másla3 vejce120ml citrónové šťávy (4-5 citrónů)kůra ze tří biocitrónů200g cukruSuroviny na smetanový krém 250ml smetany ke šlehání200g krémového sýra, třeba Philadelphia200g mascarponesemínka z vanilkového lusku60g moučkového cukru makronky a vajíčka na ozdobení…
Mandlová charlotta
Suroviny 500ml plnotučného mléka 500ml smetany ke šlehání 170g krupicového cukru 6 žloutků 3 tonka boby 6 plátků želatiny 250g nahrubo nasekané bílé čokolády 3 lžíce mandlového likéru cukrářské piškoty na dno a boky dortu mandlové lupínky na ozdobení Postup Do misky vložte plátkovou želatinu a nechte nabobtnat s několika lžícemi vody. Na plotnu…
Cantuccini s šampaňským krémem
Suroviny na Cantuccini 250g hladké mouky150g krupicového cukru2 vejce30g másla125g loupaných mandlí125g neloupaných mandlí125g lískových oříškůlžička pečicího práškukůra z biocitrónu prošlehané vejce na potření těsta Suroviny na krém 600ml smetany ke šlehání 200g Salka300ml růžového šampaňského 80g rozinek kůra z biocitrónu na ozdobení Příprava Cantuccini Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte pečicím papírem. Vejce s cukrem vyšlehejte…
Narozeninový dort se zvířátky
Kakaový korpus: 1 a 3/4 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250ml)1 a 1/4 hrnku krupicového cukru3/4 hrnku kakaa2 lžičky jedlé sody1 lžička prášku na pečení1 lžička soli1 hrnek podmáslí1/2 hrnku oleje3 vejcelžička vanilkového extraktu250ml vody Kakaový krém: 345g lehce povoleného másla nakrájeného na kostky (jeden a půl hrnku)1 hrnek (125g) kakaa1 hrnek a 4…
Máslová brioška 