Uvádím množství surovin potřebné na čtvercovou formu s délkou strany 16 cm a litrovým objemem, na 20 cm kulatou formu množství zdvojnásobte. Suroviny na kokosovou dacquoise 140g moučkového cukru 70g mandlové mouky 70g strouhaného kokosu, opraženého 180g vaječných bílků (asi 5 kusů) 50g krupicového cukru Suroviny na kokosovou pěnu 200g kokosového krému 2 plátky želatiny…
Rubrika: pěna
Matcha malinový dort
Suroviny na matcha korpus 3 vejce 90g krupicového cukru 80g hladké mouky vrchovatá lžíce matcha čaje 30g mléka 15g rozpuštěného a zchladlého másla 1,5 lžičky kukuřičného škrobu Suroviny na malinovou pěnu 3 plátky želatiny 300g malin lžíce vody 50g krupicového cukru (případně přidejte podle chuti) 250ml smetany ke šlehání Příprava matcha korpusu Průměr dortového ráfku…
Dort s mangovou pěnou
Suroviny na korpus 2 vejce70g moučkového cukru50ml mlékapůl lžičky vanilkového extraktu5 lžiček oleje70g hladké mouky, prosáté1/4 lžičky jedlé sodySuroviny na mangovou vrstvu250ml smetany ke šlehání5 plátků želatiny3 lžíce moučkového cukru220g mangového pyré (viz níže)200g manga nakrájeného na menší kostkySuroviny na polevu80g mangového pyré (viz níže)2 plátky želatinyasi 8 lžic vodySuroviny na pyré300g manga30g moučkového cukrušťáva…
Máslová brioška 