Recept na růžové obláčky Pabla Gicquela ze 41. čísla časopisu Fou de Patisserie mě nejdřív zaujal svým vzhledem, jak jinak:-) Po ochutnání si mě ale získal i květinově-ovocnou kombinací chutí. Choux naplněný mandlovo-čokoládovou křupavou vrstvou a malinovozázvorovým crémeux je namočený v krému z růžových poupat a nakonec zafixovaný nástřikem sametové polevy. Suroviny na 15 choux…
Rubrika: choux
Paris-Pistache
Piknik. Téma soutěže v rámci letošního Foodblogu roku mě nadchlo a hned mi taky přišlo na mysl pár nápadů, které možná stihnu i sepsat a zveřejnit. Podle hlasování v IG stories vás nejvíc zaujal recept na pistáciový Paris-Brest, moji verzi Paris-Pistache. Klasický „francouzský věneček“ naplněný krémem mousseline s lískooříškovým praliné jsem pozměnila na tyčku ze…
Sezamové choux
Po minulém Japonskem inspirovaném receptu na malinové tartaletky s černým sezamem jsem tentokrát dala dohromady choux, kde hlavní a jedinou roli hraje právě sezam. Malé choux naplněné sezamovou pastou praliné sedí na větším bochánku se žloutkovým sezamovým krémem. Nahoru jsem ještě nastříkala šlehanou ganache z bílé čokolády a vše zakryla černou pokličkou. Suroviny na 8…
Máslová brioška 