Lískoořechovo-praliné-čokoládový entremet

Suroviny na lískoořechovou dacquoise 45g lískových ořechů, mletých a prosátých 30g lískových ořechů, nasekaných 50g moučkového cukru, prosátého 10g krupicového cukru 1 vaječný bílek Praliné, základ pro další části dortu 110g lískových ořechů 110g neloupaných mandlí 130g krupicového cukru 50ml vody špetka soli Krusta s praliné 25g 53% čokolády 35g praliné 25g dutých cukrářských trubiček…

Praliné

Suroviny 100g lískových ořechů 100g neloupaných mandlí 130g krupicového cukru 50ml vody 1/2 vanilkového lusku s vyškrábnutou dření špetka soli Příprava Pro zdůraznění chuti ořechy předem opražte. Troubu zapněte na vysoký výkon a jakmile dovnitř vložíte plech s ořechy nasypanými na pečicím papíru, teplotu snižte na 150°C. Nechte je v troubě okolo 15 minut a…

Makovo-mandlová buchta

Suroviny na formu o průměru 24 centimetrů5 vajec, bílky a žloutky zvlášť80g krupicového cukru80g másla, rozpuštěného a zchladlého 130g tvarohukůra z 1 citrónu170g máku130g mletých mandlí2 lžičky bezfosfátového pečicího práškulžička vanilkového extraktu Příprava Formu vyložte pečicím papírem a vymažte tukem, troubu předehřejte na 160°C (horkovzduch). Bílky s cukrem vyšlehejte do sněhu a zatím odložte. V…

Galette des rois / Tříkrálový koláč

Na tříkrálový koláč budete potřebovat: okolo 500g listového těsta (recept) 200g krému frangipane (130g mandlového krému a 70g cukrářského krému) Suroviny na cukrový sirup 50g krupicového cukru 50ml vody lžíce rumu vajíčko smíchané se lžící mléka na potření Příprava Těsto vyválejte na výšku 4mm a vykrojte z něj dva kruhy, obě placky dejte vychladit. Metlou…

Mandlový krém

Suroviny 150g másla 150g krupicového cukru vajíčko žloutek 75g neloupaných mandlí, rozemletých 75g loupaných mandlí, rozemletých 25g hladké mouky 40ml rumu Příprava V míse robota utřete cukr s máslem, přidejte vajíčko a žloutek. Vsypte mandle s moukou a lehce promíchejte, zvyšte rychlost a ušlehejte světlý krém. Nakonec za pomalé rychlosti vmíchejte rum. Krém přesuňte do…

Linecké cukroví

Suroviny240g hladké mouky170g vychlazeného (nebo chvíli zamraženého) másla, nakrájeného na kousky90g moučkového cukru90g opražených rozemletých mandlí10g předem připraveného vanilkového cukružloutek1 – 2 lžíce ledové vodykůra z jednoho citrónu1/4 lžičky skořicešpetka hřebíčku rybízová nebo meruňková marmeládamoučkový cukr Příprava V míse robota smíchejte mouku s cukrem, mandlemi, citrónovou kůrou, skořicí a hřebíčkem. Přidejte máslo a vypracujte drobenku….

Jahodový koláč s mandlemi

Suroviny na základ hrnek mandlové moukyhrnek celozrnné mouky4 lžíce kokosového oleje2 lžíce kokosového cukrulžíce mlékaSuroviny na náplň200g krémového sýra200g tvarohu200g jogurtu4 lžíce medulžička vanilkového extraktujahody nakrájené na polovinymandlové plátky PřípravaTroubu předehřejte na 180°C. Mandlovou i celozrnnou mouku smíchejte s cukrem a olejem. Nakonec postupně přidejte mléko. Těsto namačkejte na dno a boky formy a pečte…

Makový tvarohový koláč

Suroviny na korpus340g mouky (použila jsem 100g pohankové mouky a 240g ovesné mouky)150g studeného másla nakrájeného na kousky100g kokosového cukru (u sladší varianty 100g bílého cukru)lžička kypřicího prášku z vinného kamenepřibližně 3 lžíce mléka Suroviny na náplň (u formy velikosti 24cm zbylo malé množství náplně, ze kterého jsem upekla 4 makové košíčky)750g tvarohu ve vaničce3…

Rebarborový koláč zdobený pistáciemi a mandlemi

Suroviny na korpus (na formu o průměru 24cm)115g chladného másla nakrájeného na kousky1/4 hrnku krystalového cukruvejce velikosti L1,5 hrnku hladké moukyšpetka solivaječný bílek na potřeníSuroviny na žloutkový krém500ml plnotučného mléka1/2 vyškrábaného vanilkového lusku se semínky (pokud je lusk menší či sušší, tak celý)4 žloutky75g krystalového cukru20g mouky30g kukuřičného škrobu4 řapíky rebarbory 4 lžíce cukru mandlové plátky…

Mandlová charlotta

  Suroviny 500ml plnotučného mléka 500ml smetany ke šlehání 170g krupicového cukru 6 žloutků 3 tonka boby 6 plátků želatiny 250g nahrubo nasekané bílé čokolády 3 lžíce mandlového likéru cukrářské piškoty na dno a boky dortu mandlové lupínky na ozdobení Postup Do misky vložte plátkovou želatinu a nechte nabobtnat s několika lžícemi vody. Na plotnu…

Cantuccini s šampaňským krémem

Suroviny na Cantuccini 250g hladké mouky150g krupicového cukru2 vejce30g másla125g loupaných mandlí125g neloupaných mandlí125g lískových oříškůlžička pečicího práškukůra z biocitrónu prošlehané vejce na potření těsta Suroviny na krém 600ml smetany ke šlehání 200g Salka300ml růžového šampaňského 80g rozinek kůra z biocitrónu na ozdobení Příprava Cantuccini Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte pečicím papírem. Vejce s cukrem vyšlehejte…

Malinový koláč s mandlemi

190 g hladké mouky 90 g máslašpetka soli300 g malin4 žloutky150 g cukru krupice200 ml zakysané smetany1-2 lžíce vodymandlové lupínky na ozdobení Troubu předehřejte na 180°C. Pokud použijete mražené maliny, dejte je okapat na cedník. Mouku, máslo a špetku soli promixujte v robotu, přidejte jednu až dvě lžíce vody. Vypracujte těsto, vytvarujte z něj kouli a…

Karamelový dort s fíky

Piškot: 150 g třtinového cukru100 g změklého másla2 vejce300 g odtučněného jogurtu100 g mletých mandlí150 g hladké moukyprášek na pečení2 lžíce kakaa Krém: 600 g Ricotty250 ml smetanySmetafixcitronová šťáva130 g cukru moučkamandlove lupinky nebo spalicky5 fíků Karamel: 250 g cukru krupice100 g máslašpetka solivanilkový extrakt700 ml mléka mandlové lupínky nebo špalíčky na ozdobu Karamel V…

Makové řezy

Korpus: 8 bílků 4 žloutky 150 g cukru moučka150 g máku100 g mletého kokosu100 g mletých mandlíšpetka soli Krém: 4 žloutky150 g změklého másla120 g cukru moučka500 ml mlékavanilkový lusk40 g kukuřičného škrobu (Maizeny)citronová kůra3 lžíce citronové šťávy Citronová voda:  3 lžíce šťávy vymačkané z citronu3 lžíce vody hrst opraženého strouhaného kokosubrusinková marmeládaamerické brusinky (klikva)…