Recept na křehký koláč inspirovaný slavným francouzským zimním dezertem Mont Blanc.
Rubrika: maliny
Matcha malinový dort
Suroviny na matcha korpus 3 vejce 90g krupicového cukru 80g hladké mouky vrchovatá lžíce matcha čaje 30g mléka 15g rozpuštěného a zchladlého másla 1,5 lžičky kukuřičného škrobu Suroviny na malinovou pěnu 3 plátky želatiny 300g malin lžíce vody 50g krupicového cukru (případně přidejte podle chuti) 250ml smetany ke šlehání Příprava matcha korpusu Průměr dortového ráfku…
Malinové millefeuille
Suroviny na listové těsto Vodánek250g polohrubé mouky1/2 lžičky soli50g másla, rozpuštěného a zchladlého150ml chladné vodyMáslový blok175g studeného másla Suroviny na krém200g mascarpone50g moučkového cukru1/2 hrnku malinového pyré100ml smetany ke šleháníhrst pistácií, nasekanýchhrst malin na ozdobení Příprava listového těsta Mouku promíchejte se solí, lehce vmíchejte vodu a rozpuštěné máslo. Míchejte jen tak, abyste získali soudržný základ…
Křehký koláč s mascarpone krémem
Suroviny na korpus (u korpusu uvádím množství surovin na dva koláče, polovinu těsta můžete uložit do ledničky nebo zamrazit) 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky1 a 1/4 hrnku hladké mouky na kynuté těsto220g velmi chladného másla, nakrájeného na kostičky4 lžíce cukru6 lžic ledové vody Suroviny na náplň400g mascarpone200g tvarohu3 lžíce medu nebo sirupu, případně podle…
Neapolský dort
Suroviny (na dort o průměru 16-17cm) Korpus 50g hladké mouky 30g kakaa 60g másla, nakrájeného 120g (půl hrnku) krystalového cukru vajíčko velikosti L lžička vanilkového extraktu půl lžičky pečicího prášku špetka soli Tmavá čokoládová pěna 130g čokolády 210ml smetany ke šlehání (90ml k rozpuštění čokolády, 120ml budete šlehat) 3 plátky želatiny špetka soli Malinová pěna…
Řezy s rebarborou a malinami v pistáciové pastě
Suroviny na těsto (plech 36x27cm)hrnek pohankové moukyhrnek mletých pistácií4 lžíce kokosového cukru1/2 lžička soli5 lžic kokosového cukruasi 4 lžíce vody podle konzistence těsta Suroviny na vaječnou pistáciovou pastu1 a 1/2 hrnku mletých pistácií3 lžíce pohankové mouky1/2 lžičky soli2/3 hrnku kokosového cukru2 vejce velikosti L10 lžic kokosového olejelžička vanilkového extraktu Suroviny na ovocnou vrstvu8 řapíků rebarbory…
Ombré tvarohový dort
Suroviny na kakaový piškot 2 vejce35g hladké mouky60g cukru krupice20g oleje20g kakaalžička vanilkového extraktu Suroviny na krém 600g mraženého lesního ovoce (v případě čerstvého rovným dílem maliny, ostružiny a borůvky)260g moučkového cukru8 plátků želatiny250g mascarpone180g moučkového cukru600g tvarohu100g smetany ke šlehánílžička vanilkového extraktuovoce na ozdobenílžíce citronóvé šťávy Příprava piškotu Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte…
Tartaletky s broskvovým krémem
Těsto: 90g změklého másla70g moučkového cukrulžíce práškového matcha tea2 žloutky180g hladké moukyšpetka soli1 a 1/2 lžíce mléka Broskvový curd: 1/2 hrnku broskvového pyré 200g krystalového cukru1/4 hrnku citronové šťávy10 žloutků150g nakrájeného máslamaliny na ozdobení Broskvový curd Žloutky vyšlehejte se 100 gramy cukru do světlé pěny. Mezitím zahřejte v hrnci pyré s citronovou šťávou a zbylým cukrem až pod…
Malinový koláč s mandlemi
190 g hladké mouky 90 g máslašpetka soli300 g malin4 žloutky150 g cukru krupice200 ml zakysané smetany1-2 lžíce vodymandlové lupínky na ozdobení Troubu předehřejte na 180°C. Pokud použijete mražené maliny, dejte je okapat na cedník. Mouku, máslo a špetku soli promixujte v robotu, přidejte jednu až dvě lžíce vody. Vypracujte těsto, vytvarujte z něj kouli a…
Cheesecake Ispahan
140 g sušenek 4 lžíce cukru moučka 4 lžíce másla 4 vejce 500 g krémového sýra, např. Philadelphia 250 ml zakysané smetany 350 g liči mletý vanilkový lusk 1 lžíce růžové vody 3/4 hrnku cukru pistácie, jahody, maliny a růžové okvětní lístky na ozdobení Troubu předehřejte na 180°C. Sušenky rozdrťte v mixéru, válečkem přes potravinářskou…
Máslová brioška 