Suroviny na křehké těsto 175g hladké mouky, prosáté 50g mandlové mouky 50g moučkového cukru 125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky 25g kakaa, prosátého k mouce 1 malé vejce 1/2 lžičky vanilkového extraktu špetka soli Mandlový krém 1/2 dávky krému, recept najdete tady Pošírované hrušky 5 pevných hrušek 600ml vína Cabernet Sauvignon 200g cukru 2 hvězdičky badyánu…
Rubrika: koláč
Torta di pesche e ribes allo yogurt / jogurtový koláč s broskvemi a červeným rybízem
Suroviny 2 broskve, nakrájené na tenké měsíčky 100g červeného rybízu 250g hladké mouky 150g másla, v pokojové teplotě, nakrájeného na kousky vanilkový lusk nebo lžička vanilkového extraktu 5 lžic kokosového cukru 4 vejce velikosti L 150ml smetany ke šlehání 100g řeckého jogurtu 2 vejce 1 lžíce cukru 2 broskve 50g rybízu lístky máty na ozdobení…
Jahodovo-pistáciový Fantastik
Rozpis surovin je upravený na koláč velikosti 22 cm. Koláč jsem (s jen drobnými změnami) upekla podle receptu Christopha Michalaka z kuchařky Masterbook. Suroviny na sušenku 180g změklého másla, nakrájeného na kousky 70g moučkového cukru, prosátého 160g hladké mouky, prosáté 2g mořské soli Suroviny na pistáciový biscuit Trocadéro 110g moučkového cukru 50g pistácií, mletých 16g kukuřičného škrobu…
Jahodový koláč
Základ ze sladkého křehkého těsta (Pâte sucrée) Použila jsem recept na Pâte sucrée z kuchařky Jeana Michela Raynauda Vůně francouzského pečení. Uvedené množství surovin vystačí na 2 – 3 koláče v závislosti na velikosti formy. 270g krupicového cukru 240g másla, změklého 1 vejce 2 žloutky 300g hladké mouky 75g mandlové mouky 1 lžička soli Seznam surovin…
Alsaský koláč
Suroviny na těsto (na formu přibližně 20cm) 250g hladké mouky 80g moučkového cukru 110g másla 1 vejce 1 lžíce mléka špetka soli Suroviny na náplň 150g rozinek předem naložených ve 3 lžících brandy 300g tvarohu 150g krémového sýra 90g krupicového cukru, rozdělených na 60g a 30g 3 žloutky 2 bílky dřeň vyškrábnutá z vanilkového lusku…
Mangový koláč
Suroviny na křehký korpus 120g hladké mouky, prosáté 30g mandlové mouky 30g moučkového cukru 75g velmi chladného másla 1 malé vajíčko špetka soli Suroviny na náplň 1 větší nebo 2 menší manga 60ml pomerančové šťávy 5 plátků želatiny 125ml smetany 70g mascarpone asi 40ml mléka čokoláda, sněhové pusinky (recept) na ozdobení Příprava korpusu Mouku s…
Žampionový koláč
Suroviny400g listového těsta4 plátky šunky, nakrájené1 cibule, nakrájená nadrobno2 lžíce olivového oleje2 stroužky česneku, prolisované250g žampionů, nakrájených na kostičky a několik na plátky na ozdobení2 lžičky provensálského koření60ml suchého bílého vína200g krémového sýra 1 mozzarella, nastrouhanálžička soli1/2 lžičky pepře Příprava Troubu předehřejte na 200°C, listové těsto vyválejte a upečte 15 minut se zátěží a 5…
Hruškový koláč
Budete potřebovat 1/3 dávky čokoládového listového těsta (recept) 1/3 dávky mandlového krému frangipane (recept) 3 hrušky 600ml vody 100g cukru vanilkový lusk svitek skořice lžíce citrónové šťávy mandlové plátky nebo mleté mandle na posypání Příprava Hrušky rozkrojte na poloviny a vyřízněte jádřince. Do hrnce dejte vařit vodu s cukrem a citrónovou šťávou. Přidejte hrušky s…
Cibulový slaný koláč
Pâte brisée (slané křehké těsto) Recept na těsto jsem převzala z kuchařky Vůně francouzského pečení Jeana Michela Raynauda. Suroviny vystačí na 900g těsta, na jeden koláč použijte asi třetinu a zbytek uložte do ledničky nebo zamrazte. Suroviny na těsto500g hladké mouky 250g másla, nakrájeného na malé kousky1 a 1/4 lžičky soli1/2 lžičky mletého pepře2 žloutky100ml…
Obrácené hruškové koláče se skořicí a sečuánským pepřem
Suroviny (na 6 kusů)160g hladké mouky80g studeného másla, nakrájeného na kouskylžička moučkového cukruvejce, prošlehané špetka soli 6 hrušek110g másla150g třtinového cukrusvitek skořicehvězdička badyánu1/4 lžičky sečuánského pepře vyšlehaná smetana s vanilkovou dření k podávání Příprava Smíchejte mouku se solí a cukrem. Přidejte máslo a vypracujte drobenku. Vajíčko prošlehejte se lžičkou vody, přidejte ke zbytku surovin a…
Křehký koláč s mascarpone krémem
Suroviny na korpus (u korpusu uvádím množství surovin na dva koláče, polovinu těsta můžete uložit do ledničky nebo zamrazit) 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky1 a 1/4 hrnku hladké mouky na kynuté těsto220g velmi chladného másla, nakrájeného na kostičky4 lžíce cukru6 lžic ledové vody Suroviny na náplň400g mascarpone200g tvarohu3 lžíce medu nebo sirupu, případně podle…
Jablečná galette se slaným karamelem
Suroviny na těsto 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky 110g studeného másla nakrájeného na kostičky 2 lžíce cukru 1/2 lžičky soli 2-3 lžíce ledové vody (podle konzistence) mandlová mouka nebo strouhanka na posypání těsta před plněním jablky (nemusí být) Suroviny na náplň 2-3 jablka nakrájená na plátky 1/4 hrnku cukru lžíce kukuřičného škrobu lžíce citrónové…
Čokoládovo-malinový koláč
Suroviny na korpus 1 a 1/3 hrnku hladké mouky 100g chladného másla 1/4 hrnku kakaa 1/4 hrnku moučkového cukru 1 vejce 1-2 lžíce ledové vody Suroviny na náplň 300g čokolády 2 hrnky smetany 1/2 hrnku plnotučného mléka 2 vejce velikosti L 3 lžíce moučkového cukru lžička vanilkového extraktu 200g malin Suroviny na šlehanou ganache 200g…
Meruňkový koláč
Suroviny na korpus1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky6 lžic cukru110g másla nakrájeného na kostičkyvaječný žloutek3 lžíce vychlazeného mlékalžička pečicího práškušpetka soli Suroviny na náplň 15 meruněk nakrájených na čtvrtiny 4 lžíce mletých ovesných vloček nebo strouhankyhrnek zakysané smetany (kelímek)hrnek jogurtu8 lžic kokosového cukru3 žloutky2 lžíce kukuřičného škrobu PřípravaSmíchejte mouku s cukrem a solí. Pomocí robota…
Koláč s rebarborou a žloutkovým krémem
Suroviny na žloutkový krémpoužijte poloviční množství surovin uvedených v receptu na rebarborový koláč s pistáciemiSuroviny na těsto (na formu o průměru 20cm)200g másla1/2 hrnku krupicového cukru1 a 1/4 hrnku hladké mouky2 vejce velikosti L2 lžičky pečicího prášku40g kukuřičného škrobu2 řapíky rebarborylžíce změklého másla2 lžíce krystalového cukru Příprava krému Na sporáku povařte asi 10 minut mléko…
Makový koláč s třešněmi
Follow my blog with Bloglovin Suroviny na koláč (na formu nastavenou asi na 23cm) 150g pohankové mouky50g celozrnné mouky3 lžičky pečicího prášku100g máku150g povoleného másla120g kokosového cukru150g jogurtu3 vejcekůra z biocitrónu1 a 1/2 hrnku třešníSuroviny na drobenku60g pohankové mouky40g celozrnné mouky 45g ovesných vloček30g cukru75g máslakůra z jednoho biocitrónu Příprava drobenkyVšechny suroviny zpracujte rukama a hotovou…
Angreštový koláč s kokosovou drobenkou
Suroviny na koláč 220g hladké mouky200g změklého másla170g krupicového cukru4 vejce velikosti L100g bílého jogurtu100g strouhaného kokosu, z toho dvě lžíce na obalení angreštu2 lžičky pečicího práškunecelá lžička soli350g angreštuSuroviny na drobenku4 lžíce strouhaného kokosulžíce krupicového cukrulžíce změklého másla PřípravaTroubu předehřejte na 160°C, formu o průměru 20cm vymažte tukem. Máslo vyšlehejte s cukrem, poté jedno…
Lososový quiche
Suroviny na korpus 115g studeného másla, nakrájeného nebo nastrouhaného1 a 1/2 hrnku celozrnné moukypůl lžičky soli2 – 3 lžíce studené vodySuroviny na náplň230g lososapórek nakrájený na kolečka100g špenátu2 lžičky citrónové kůryšpetka muškátového oříšku4 vejce 150ml smetany50ml mlékasůl, pepřkoprcitrónová šťáva na pokapáníPříprava korpusuTroubu rozehřejte na 190°C. Vymažte koláčovou formu máslem nebo použijte olej ve spreji. V míse robota…
Jahodový koláč s mandlemi
Suroviny na základ hrnek mandlové mouky hrnek celozrnné mouky 4 lžíce kokosového oleje 2 lžíce kokosového cukru lžíce mléka Suroviny na náplň 200g krémového sýra 200g tvarohu 200g jogurtu 4 lžíce medu lžička vanilkového extraktu jahody nakrájené na poloviny mandlové plátky Příprava Troubu předehřejte na 180°C. Mandlovou i celozrnnou mouku smíchejte s cukrem a olejem….
Celozrnná broskvová Galette
Suroviny na těsto1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky110g studeného másla nakrájeného na kostky2 lžíce cukru1/2 lžičky soli 2-3 lžíce ledové vody (podle konzistence)5 lžic mandlové mouky na posypání těsta Suroviny na náplň 1kg broskví1/4 hrnku kokosového cukrudřeň z vanilkového lusku vaječný bílek na potření2 lžíce kokosového cukru PostupSmíchejte mouku s cukrem a solí. Pomocí robota…
Máslová brioška 