Koláč Mont Blanc

Dezert dostal své jméno díky podobě s horskými zasněženými vrcholky, Mont Blanc. Podle originální receptury se skládá ze sněhových pusinek, šlehačky a kaštanového krému. Typická pro jeho vzhled jsou kaštanová vlákna, která vyrobíte pomocí speciální cukrářské špičky, která se někdy pojmenovává po této sladkosti. Recept se poprvé objevil v italské kuchařce už v roce 1475, ve Francii se pak v 19. století proslavil díky adaptaci … Continue reading Koláč Mont Blanc

Krémová kaštanová polévka

Suroviny600ml kuřecího vývaru300g kaštanů2 lžíce másla60g celeru, nakrájeného na kostičky50g šalotky, nasekané75ml bílého šumivého vína nebo šampaňského50ml smetany50ml plnotučného mléka sůl pepřtymián na ozdobení Příprava Kaštany nařízněte na vypouklé straně do křížku a povařte ve větším hrnci asi 20 minut. Hrnec odstavte z plotny, kaštany ale nechte ve vodě. Horké kaštany vyndávejte postupně z hrnce a loupejte ze skořápky i hořké slupky pod ní. V … Continue reading Krémová kaštanová polévka