Praliné

Suroviny 100g lískových ořechů 100g neloupaných mandlí 130g krupicového cukru 50ml vody 1/2 vanilkového lusku s vyškrábnutou dření špetka soli Příprava Pro zdůraznění chuti ořechy předem opražte. Troubu zapněte na vysoký výkon a jakmile dovnitř vložíte plech s ořechy nasypanými na pečicím papíru, teplotu snižte na 150°C. Nechte je v troubě okolo 15 minut a sledujte, jestli nehnědnou až moc rychle. Pak ořechy zabalte do … Continue reading Praliné

Kokosové laskonky

Suroviny 220g krupicového cukru30ml vody190g strouhaného kokosu80g moučkového cukru4 bílky 125g másla150g smetanového karamelu Příprava Troubu předehřejte na 120°C, plech vyložte pečicím papírem. Do mísy robota si připravte vaječné bílky. Na sporáku zahřívejte dvě třetiny krupicového cukru s vodou až na teplotu 115°C. Mezitím bílky vyšlehejte do pěny a postupně přisypávejte zbylou třetinu krupicového cukru. Jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, pramínkem jej přilévejte k bílkovému … Continue reading Kokosové laskonky

Hruškové řezy s drobenkou

Suroviny na sušenkový korpus 2 hrnky celozrnných sušenek, rozdrcených 2 lžíce kokosového cukru 50g změklého másla Na sýrovou vrstvu 600g krémového sýra 1/3 hrnku kokosového cukru 2 vejce lžička vanilkového extraktu Na hruškovou náplň 4 hrušky, nakrájené na kostičky 2 lžíce citrónové šťávy 1/3 hrnku kokosového cukru lžíce kukuřičného škrobu lžička vanilkového extraktu lžička mleté skořice pár strouhnutí muškátového oříšku Suroviny na drobenku hrnek ovesných … Continue reading Hruškové řezy s drobenkou

Dort se slaným karamelem

Suroviny na korpus (použila jsem stejné těsto jako u narozeninového dortu) 1 a 3/4 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250ml) 1 a 1/4 hrnku krupicového cukru 3/4 hrnku kakaa 2 lžičky jedlé sody 1 lžička prášku na pečení 1 necelá lžička soli 1 hrnek podmáslí (podmáslí jsem neměla, tak jsem si vyrobila domácí z hrnku mléka a lžíce octa) 1/2 hrnku oleje 3 vejce … Continue reading Dort se slaným karamelem

Jablečná galette se slaným karamelem

Suroviny na těsto 1 a 1/4 hrnku celozrnné mouky 110g studeného másla nakrájeného na kostičky 2 lžíce cukru 1/2 lžičky soli 2-3 lžíce ledové vody (podle konzistence) mandlová mouka nebo strouhanka na posypání těsta před plněním jablky (nemusí být) Suroviny na náplň 2-3 jablka nakrájená na plátky 1/4 hrnku cukru lžíce kukuřičného škrobu lžíce citrónové šťávy lžička skořicešpetka muškátového oříšku Suroviny na karamel 2 hrnky … Continue reading Jablečná galette se slaným karamelem

Pistáciový croquembouche

Suroviny na odpalované těsto280g hladké mouky500ml vodyasi 10 vajec podle konzistence těsta220g másla nakrájeného na kostky2 lžičky soli4 lžičky cukruvejce rozšlehané s dvěma lžičkami mlékaSuroviny na pistáciový krém500ml plnotučného mléka1 vanilkový lusk4 žloutky130g cukru50g škrobu20g smetany100g pistácií25g mandlílžíce vody Suroviny na karamel200g krupicového cukru80ml golden sirupu60ml vodykuchyňský teploměrPotřeby na výrobu kuželutvrdý papír, lepicí páska, nůžky, pečicí papír  mandlová vajíčka, pistácie na ozdobení Příprava těsta na … Continue reading Pistáciový croquembouche