Suroviny na korpus 2 vejce70g moučkového cukru50ml mlékapůl lžičky vanilkového extraktu5 lžiček oleje70g hladké mouky, prosáté1/4 lžičky jedlé sodySuroviny na mangovou vrstvu250ml smetany ke šlehání5 plátků želatiny3 lžíce moučkového cukru220g mangového pyré (viz níže)200g manga nakrájeného na menší kostkySuroviny na polevu80g mangového pyré (viz níže)2 plátky želatinyasi 8 lžic vodySuroviny na pyré300g manga30g moučkového cukrušťáva…
Rubrika: dort
Jahodový cheesecake s řeckým jogurtem
Suroviny (na formu nastavenou na 20cm) 130g celozrnných sušenek přibližně 25g másla špetka soli 600g krémového sýra 260g řeckého jogurtu 4 vejce velikosti L asi hrnek (nebo podle chuti) kokosového cukru 2 lžíce mouky lžička vanilkového extraktu 400g jahod nakrájených na plátky lžíce kokosového oleje 2 lžíce medu 2 lžíce vody lžička citrónové šťávy 2…
Čokoládový cheesecake s řeckým jogurtem
Suroviny 75g čokoládových sušenek (použila jsem řecké celozrnné)30g másla255g čokolády 70%525g krémového sýra180ml řeckého jogurtu100g kokosového cukru3 vejce velikosti Mlžička vanilkového extraktu80g čokolády a lžička másla na polevu PřípravaRozdrcené sušenky smíchejte s máslem a namačkejte na dno formy (použila jsem ráfek nastavený asi na 19cm). Odložte do ledničky. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a nechte zchladnout. …
Santorini 4. část: Vnitrozemí (a řecké sladkosti)
Ořechová baklava z filo těsta z pekařství Michalatos Chalva Kataifi Cestovní Black Forest Mascarpone dort v kavárně Melenio, odkud můžete pohodlně sledovat slavný západ slunce v Oie Banánový dort Do Řecka jsem letěla s kuchařkou a zpátky s dvěma.) Santorini 1. část: Fira 2. část: Oia 3. část: Pláže Red Beach, Kamari a Perissa
Pistáciový Fraisier
Suroviny na piškotový korpus 3 vejce 100g krupicového cukru 100g hladké mouky 30g rozpuštěného a zchladlého másla špetka soli Náplň tvoří mušelínový krém, který se skládá z cukrářského krému a máslového pistáciového krému. Suroviny na cukrářský krém 110ml plnotučného mléka 1/2 vanilkového lusku lžička kukuřičného škrobu lžička hladké mouky 25g vaječného žloutku (necelé 2 žloutky)…
Jogurtový dort na vločkové krustě
Suroviny na krustu 50g pohankové mouky 45g ovesných vloček 3 lžíce kokosového oleje sirup nebo med podle chuti asi 2 lžíce mléka, podle konzistence Suroviny na náplň 800g selského bílého jogurtu 150ml plnotučného mléka 3 lžíce sirupu nebo medu lžička vanilkového extraktu 8 plátků želatiny jahody na ozdobení obvodu dortu Příprava krusty Troubu předehřejte na…
Jogurtový dort se zrcadlovou polevou
Suroviny na korpus100g pohankové mouky80g ovesných vloček5 lžic kokosového oleje3 lžíce stévie3 lžíce mléka Suroviny na jogurtovou vrstvu1kg bílého jogurtu10 plátků želatiny120ml plnotučného mléka4 lžíce stévie Suroviny na pomerančové želéšťáva ze 3 pomerančůšťáva z 1/2 citrónulžíce vody2 plátky želatinymed nebo stévie podle chuti kokosové lupínky a strouhaný kokos na ozdobení Příprava korpusu Troubu předehřejte na…
Rebarborová Pavlova s pistáciemi
Suroviny 3 bílky v pokojové teplotěšpetka soli140g cukru krupicelžička vinného octalžička kukuřičného škrobu200ml vychlazené smetanypůl lžičky vanilkového extraktu 4 řapíky rebarbory 8 lžic cukrušťáva z půlky citrónunasekané pistácie na ozdobení Troubu předehřejte na 150°C, plech vyložte pečicím papírem. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte po lžících cukr a stále šlehejte. Jakmile dosáhnete…
Pistáciový croquembouche
Suroviny na odpalované těsto280g hladké mouky500ml vodyasi 10 vajec podle konzistence těsta220g másla nakrájeného na kostky2 lžičky soli4 lžičky cukruvejce rozšlehané s dvěma lžičkami mlékaSuroviny na pistáciový krém500ml plnotučného mléka1 vanilkový lusk4 žloutky130g cukru50g škrobu20g smetany100g pistácií25g mandlílžíce vody Suroviny na karamel200g krupicového cukru80ml golden sirupu60ml vodykuchyňský teploměrPotřeby na výrobu kuželutvrdý papír, lepicí páska, nůžky,…
Kořeněný celozrnný mrkvový dort
Suroviny na korpus 2 hrnky celozrnné mouky 2 lžičky jedlé sody 2 1/2 lžičky kardamomu lžička skořice 1/2 lžičky zázvoru (nemusí být) lžička soli hrnek kokosového oleje hrnek kokosového cukru kůra z jednoho pomeranče 4 velká vejce 3 hrnky nastrouhané mrkve (asi 4 mrkve) půl hrnku nasekaných pistácií hrnek rozinek Suroviny na krém 600g ricotty…
Cuketový makový dort s lemon curd a šlehačkovým krémem
Suroviny na korpus150g cukety, nastrouhané a vymačkané100g máku80g rýžové mouky100g cukru4 vejce50g kukuřičného škrobulžička pečicího prášku z vinného kamenešpetka soliSuroviny na lemon curd 60g másla3 vejce120ml citrónové šťávy (4-5 citrónů)kůra ze tří biocitrónů200g cukruSuroviny na smetanový krém 250ml smetany ke šlehání200g krémového sýra, třeba Philadelphia200g mascarponesemínka z vanilkového lusku60g moučkového cukru makronky a vajíčka na ozdobení…
Mandlová charlotta
Suroviny 500ml plnotučného mléka 500ml smetany ke šlehání 170g krupicového cukru 6 žloutků 3 tonka boby 6 plátků želatiny 250g nahrubo nasekané bílé čokolády 3 lžíce mandlového likéru cukrářské piškoty na dno a boky dortu mandlové lupínky na ozdobení Postup Do misky vložte plátkovou želatinu a nechte nabobtnat s několika lžícemi vody. Na plotnu…
Makový dort s ostružinovým krémem
Suroviny na těsto 380g hladké mouky250g másla250g krupicového cukru4 vejce velikosti L375ml podmáslí3 lžíce mletého mákupůl lžičky jedlé sodypůl lžičky soli2 lžičky pečicího práškulžička vanilkového extraktusemínka z jednoho vanilkového luskulžíce citrónové šťávy2 lžičky citrónové kůry Suroviny na ostružinový krém 250g ostružin2 lžíce moučkového cukru5 bílkůlžíce krupicového cukrupůl lžičky pečicího prášku z vinného kamene110g krystalového cukru60ml…
Ombré tvarohový dort
Suroviny na kakaový piškot 2 vejce35g hladké mouky60g cukru krupice20g oleje20g kakaalžička vanilkového extraktu Suroviny na krém 600g mraženého lesního ovoce (v případě čerstvého rovným dílem maliny, ostružiny a borůvky)260g moučkového cukru8 plátků želatiny250g mascarpone180g moučkového cukru600g tvarohu100g smetany ke šlehánílžička vanilkového extraktuovoce na ozdobenílžíce citronóvé šťávy Příprava piškotu Troubu předehřejte na 180°C, plech vyložte…
Narozeninový dort se zvířátky
Kakaový korpus: 1 a 3/4 hrnku hladké mouky (1 hrnek = 250ml)1 a 1/4 hrnku krupicového cukru3/4 hrnku kakaa2 lžičky jedlé sody1 lžička prášku na pečení1 lžička soli1 hrnek podmáslí1/2 hrnku oleje3 vejcelžička vanilkového extraktu250ml vody Kakaový krém: 345g lehce povoleného másla nakrájeného na kostky (jeden a půl hrnku)1 hrnek (125g) kakaa1 hrnek a 4…
Čokoládový dort se šlehačkou ochucenou tonkovým sirupem
Korpus: 250 g čokolády min. 70%120 g másla6 vajec velikosti L160 g cukru krupice3 lžíce rumulžíce nastrouhané pomerančové kůryKrém: 500 ml smetany ke šlehánípůl hrnku cukru krupice půl hrnku vody nastrouhaná polovina tonka bobuněkolik kapek vanilkového extraktu Korpus Troubu předehřejte na 180°C. Dortovou formu vystelte pečicím papírem. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, přimíchejte máslo. Vyšlehejte 4 žloutky a dvě…
Dort Red Velvet
Těsto 180 g nebělené mouky100 g změklého máslahrnek cukru krupice2 vejcevanilkový extrakt1/2 hrnku podmáslíšpetka solilžička prášku do pečiva bez fosfátů2 lžíce kakaa neupraveného holandským procesem (seženete v bio obchodech)6 kusů červené řepylžička vinného octalžíce citronové šťávy Krém 250 g krémového sýra, např. Philadelphia200 g Mascarpone100 g cukru moučka250 ml smetany ke šlehánívanilkový extrakt maliny a…
Karamelový dort s fíky
Piškot: 150 g třtinového cukru100 g změklého másla2 vejce300 g odtučněného jogurtu100 g mletých mandlí150 g hladké moukyprášek na pečení2 lžíce kakaa Krém: 600 g Ricotty250 ml smetanySmetafixcitronová šťáva130 g cukru moučkamandlove lupinky nebo spalicky5 fíků Karamel: 250 g cukru krupice100 g máslašpetka solivanilkový extrakt700 ml mléka mandlové lupínky nebo špalíčky na ozdobu Karamel V…
Čokoládový dort s malinami
Korpus: 380 g hladké mouky 60 g kakaa lžička jedlé sody lžička soli 170 g změklého másla 250 ml podmáslí 250 g cukru krupice 3 vejce velikosti L lžíce malinového likéru 110 g hořké čokolády okolo 60% Náplň: 700 g malin 160 g cukru špetka soli 2 lžičky citronové šťávy Krém: 260 g hořké čokolády…
Dort Lesní mech
Korpus: 350 g čerstvého špenátu bez stopek3 vejce velikosti L190 g krystalového cukru240 g oleje280 g hladké mouky3 lžičky pečicího prášku2 lžíce citrónové šťávykůra z jednoho citrónuKrém:250 g krémového sýra100 g mascarpone1 – 2 lžíce moučkového cukrupůl lžičky vanilkového extraktuborůvky, ostružiny a máta na ozdobenídvě lžičky krému Korpus Troubu předehřejte na 170 °C, dortovou formu…
Máslová brioška 