Koláč Mont Blanc

Recept na křehký koláč inspirovaný slavným francouzským zimním dezertem Mont Blanc.

Pěnové dortíky s karamelizovanými jablky

Recept na podzimní dortíky složené z pěny s bílou čokoládou, jablek v karamelu a kousku korpusu uvnitř, zalité průhlednou polevou a podložené drobenkovou sušenkou.

Věnečky se švestkami a makovou šlehačkou

  Ani já si nenechám ujít možnost zúčastnit se výzvy #AEGmamadish. Pravidla jsem pojala trochu svérázně a upekla tradiční věnečky z odpalovaného těsta, ale plněné švestkami a makovou šlehačkou. Marcel Proust v Hledání ztraceného času vzpomínal na chuť madlenky namočené do čaje, ale jaká chuť by mohla do dětství přenést mě? Mimo jiné mě napadly…

Jeptiška / La Religieuse

Recept na tradiční francouzský dezert Religieuse, tentokrát plněný čokoládovým cukrářským krémem a namáčený v čokoládové polevě.

Meruňkový clafoutis

Suroviny 10 meruněk překrojených na poloviny a vypeckovaných5 vajec100g kokosového cukru60g kukuřičného škrobu370ml plnotučného mlékašpetka solilžíce másla70g pistácií20g mandlové moukylžička olejelžička amarettanasekané pistácie na ozdobu Příprava pistáciovo-mandlové pastyPistácie rozmixujte s olejem dohladka, přidejte mandlovou mouku a amaretto.Příprava koláčeTroubu předehřejte na 180°C. Vajíčka prošlehejte metlou, vmíchejte cukr. Do směsi přidejte pistáciovo-mandlovou pastu, kukuřičný škrob a sůl,…

Santorini 4. část: Vnitrozemí (a řecké sladkosti)

Ořechová baklava z filo těsta z pekařství Michalatos Chalva Kataifi Cestovní Black Forest Mascarpone dort v kavárně Melenio, odkud můžete pohodlně sledovat slavný západ slunce v Oie Banánový dort Do Řecka jsem letěla s kuchařkou a zpátky s dvěma.) Santorini 1. část: Fira 2. část: Oia 3. část: Pláže Red Beach, Kamari a Perissa

Borůvková panna cotta

Suroviny na šeříkový siruphrnek cukruhrnek vodyhrnek šeříkových květů Suroviny na smetanový základ (2 porce)2 plátky želatiny250ml smetany100g borůvek40g cukru2 lžíce šeříkového sirupuSuroviny na borůvkový přeliv80g borůvek20g cukru2 lžičky citrónové šťávy 60g bílé čokolády k podáváníkvěty na ozdobení Příprava sirupuNa mírném plameni přiveďte k varu květy s vodou a cukrem. Vařte asi 15 minut a pak…

Rebarborová Pavlova s pistáciemi

Suroviny 3 bílky v pokojové teplotěšpetka soli140g cukru krupicelžička vinného octalžička kukuřičného škrobu200ml vychlazené smetanypůl lžičky vanilkového extraktu 4 řapíky rebarbory 8 lžic cukrušťáva z půlky citrónunasekané pistácie na ozdobení Troubu předehřejte na 150°C, plech vyložte pečicím papírem. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte po lžících cukr a stále šlehejte. Jakmile dosáhnete…

Pomerančový koláč

Suroviny na korpusbílek z vejce velikosti L140g mandlové mouky3 lžíce ovesné moukylžíce rozpuštěného kokosového oleje2 lžíce povoleného máslašpetka soli Suroviny na krémcelé vejce a žloutek velikosti Lšpetka solikelímek cottage sýrakelímek mascarpone (můžete nahradit ještě jedním kelímkem cottage sýra)3 lžíce pomerančové šťávykůra z jednoho pomerančelžíce ovesné mouky1/4 hrnku stévie nebo jiné sladidlolžička vanilkového extraktu 3 pomeranče,…