Suroviny na 26 slepených kusů

Kakaové těsto

• 90 g moučkového cukru
• 230 g hladké mouky
• 30 g kakaa
• špetka soli
• 110 g chladného másla nakrájeného na kousky
• 50 g vejce (1 kus)

Čokoládová náplň s praliné

• 100 g praliné
• 45 g mléčné čokolády

Příprava těsta

Mouku s moučkovým cukrem a kakaem prosijte do mísy robota. Přidejte sůl a dobře vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pádlovým nástavcem zpracujte na drobenku. Nakonec přidejte vejce a připravte soudržné těsto. Mezi dvěma listy pečicího papíru těsto vyválejte na tloušťku 3-4 mm a dejte na 12 hodin chladit. Po této době vykrájejte kolečka, polovinu dávky s vykrojeným středem, a dejte ještě před pečením na chvíli do mrazáku. Pečte 10-12 minut na 160°C (při použití horkovzduchu).

Náplň

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Až dosáhne teploty 45°C, vmíchejte do ní praliné. Nechte lehce vychladnout, aby se s krémem dobře pracovalo.

Slepování

Horní vyřezávanou polovinu cukroví poprašte moučkovým cukrem, na spodní naneste krém a obě kolečka spojujte dohromady.