Suroviny vystačí na 28 slepovaných kousků cukroví
Lískooříškové křehké těsto
- 200 g mouky
- 110 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 30 g rozemletých opražených lískových ořechů
- 2 g soli
- 40 g vejce
Ganache z mléčné čokolády
- 40 g smetany ke šlehání
- 5 g invertního cukru
- 75 g rozpuštěné mléčné čokolády
- 5 g změklého másla
Příprava sušenek
Mouku s moučkovým cukrem prosijte do mísy robota. Přidejte sůl s mletými lískovými ořechy a dobře vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pádlovým nástavcem zpracujte na drobenku. Nakonec přidejte vejce a připravte soudržné těsto. Mezi dvěma listy pečicího papíru těsto vyválejte na tloušťku 2-3 mm a dejte na 12 hodin chladit. Po této době vykrájejte kytičky a dejte znovu na hodinu chladit. Pečte přibližně 10 minut na 150°C (při použití horkovzduchu).
Ganache
Smetanu přiveďte k varu s invertním cukrem a nalijte na čokoládu. Dobře promíchejte, nechte vychladnout na teplotu okolo 40°C a pak přidejte máslo. Ganache promixujte ponorným mixérem a připravte do cukrářského sáčku.
Slepování
Na plné kytičky nastříkejte pomocí cukrářského sáčku dávku ganache a přikryjte vykrojenou kytičkou.
