Lískooříškové linecké kytičky s mléčněčokoládovou ganache

Suroviny vystačí na 28 slepovaných kousků cukroví

Lískooříškové křehké těsto

  • 200 g mouky
  • 110 g másla
  • 80 g moučkového cukru
  • 30 g rozemletých opražených lískových ořechů
  • 2 g soli
  • 40 g vejce

Ganache z mléčné čokolády

  • 40 g smetany ke šlehání
  • 5 g invertního cukru
  • 75 g rozpuštěné mléčné čokolády
  • 5 g změklého másla

Příprava sušenek

Mouku s moučkovým cukrem prosijte do mísy robota. Přidejte sůl s mletými lískovými ořechy a dobře vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pádlovým nástavcem zpracujte na drobenku. Nakonec přidejte vejce a připravte soudržné těsto. Mezi dvěma listy pečicího papíru těsto vyválejte na tloušťku 2-3 mm a dejte na 12 hodin chladit. Po této době vykrájejte kytičky a dejte znovu na hodinu chladit. Pečte přibližně 10 minut na 150°C (při použití horkovzduchu).

Ganache

Smetanu přiveďte k varu s invertním cukrem a nalijte na čokoládu. Dobře promíchejte, nechte vychladnout na teplotu okolo 40°C a pak přidejte máslo. Ganache promixujte ponorným mixérem a připravte do cukrářského sáčku.

Slepování

Na plné kytičky nastříkejte pomocí cukrářského sáčku dávku ganache a přikryjte vykrojenou kytičkou.

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s