Linecká kolečka se slaným karamelem

Linecká kolečka se slaným karamelem

Suroviny na 25 slepovaných kousků

Křehké těsto

  • 200 g mouky
  • 110 g másla
  • 80 g moučkového cukru
  • 30 g mandlové mouky
  • 2 g soli
  • 40 g vejce

Karamel

  • 70 g cukru
  • 10 g akátového medu
  • 1,5 g invertního cukru (nemusí být)
  • 55 g smetany ke šlehání
  • 20 g másla
  • lžíce mořské soli

dále budete potřebovat vykrajovací kolečka s průměrem 5 a 3 cm

Linecká kolečka se slaným karamelem

Příprava sušenek

Mouku s moučkovým cukrem prosijte do mísy robota. Přidejte sůl s mandlovou moukou a dobře vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pádlovým nástavcem zpracujte na drobenku. Nakonec přidejte vejce a připravte soudržné těsto. Mezi dvěma listy pečicího papíru těsto vyválejte na tloušťku 3 mm a dejte na 12 hodin chladit. Po této době vykrájejte kolečka, polovinu dávky s plným a polovinu s vykrojeným středem. Pečte 10 minut na 150°C (při použití horkovzduchu).

Linecká kolečka se slaným karamelem

Karamel

Cukr s medem a invertním cukrem rozpusťte na karamel. V jiném hrnci zahřejte smetanu a mimo plotnu tenkým pramínkem za stálého šlehání přilévejte ke karamelu. Karamel vraťte na sporák a ještě minutu vařte a rozmíchejte všechny případně tužší kousky. Nechte vychladnout na teplotu pod 60°C a pak vmíchejte máslo. Před použitím nechte karamel vychladnout v ledničce.

Slepování

Na plná kolečka nanášejte vychladnutý karamel a párujte s kolečky s volným středem. Nakonec je poprašte krystalky mořské soli.

Linecká kolečka se slaným karamelem

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s