Pistáciový koláč s třešněmi

Rychlý recept na letní koláč. Korpus Sablé Breton jsem potřela třešňovým konfitem a ozdobila šlehanou pistáciovou ganache. 

Jednoduchý letní koláč: Korpus Sablé Breton, třešňový konfit a šlehaná pistáciová ganache

Suroviny vystačí na koláč o obvodu 20 cm

Pistáciová šlehaná ganache

  • 100 g bílé čokolády
  • 204 g smetany ke šlehání rozdělených na 52 a 152 g 
  • 8 g invertního cukru nebo medu
  • 40 g pistáciové pasty
  • 1 g plátkové želatiny

Sablé Breton

  • 160 g změklého másla
  • 80 g krupicového cukru
  • 60 g žloutků
  • 2 g mořské soli
  • 8 g pečicího prášku
  • 200 g hladké mouky

Třešňový konfit

  • 150 g třešní
  • lžíce citronové šťávy
  • lžíce vody
  • cukr podle chuti

K sestavení

  • sekané pistácie
  • třešně v sirupu

Pistáciová ganache

Želatinu nechte nabobtnat. Smetanu (52 g) zahřejte s invertním cukrem a po třech částech postupně vmíchejte k čokoládě. Poté přidejte vyždímanou želatinu a nakonec druhý díl smetany (152 g) s pistáciovou pastou. Vše rozmixujte dohladka. Zakrytou ganache nechte usadit minimálně přes noc v ledničce. 

Sablé Breton

Máslo s cukrem utřete na krém a vmíchejte žloutky a mořskou sůl. Stěrkou vmíchejte mouku s pečicím práškem. Těsto vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku 5 mm a dejte aspoň na půlhodinu chladit. Pečte 25 minut při 170°C na horkovzduch.

Konfit

Vypeckované třešně krátce povařte se lžící citronové šťávy a lžící vody, oslaďte podle vlastní chuti. Ovoce rozmixujte, ale nechte ve směsi aspoň několik větších kousků. 

Sestavení 

Ganache vyšlehejte dotuha. Korpus potřete vychladnutým konfitem, nastříkejte pistáciovou ganache a ozdobte třešněmi a sekanými pistáciemi. 

Jednoduchý letní koláč: Korpus Sablé Breton, třešňový konfit a šlehaná pistáciová ganache

2 komentáře Přidejte váš

  1. Helka píše:

    Dobrý den, píšete, že těsto se má vyvalkat na 5 mm. Pak se vykroji? Na fotce vypadá tlusteji… Tak som zmatena 😊

    To se mi líbí

    1. Veronika píše:

      Dobrý den Helko, omlouvám se, v receptu zůstala chyba. Těsto jsem jen trochu vyválela a vytvarovala a pak po přenesení do formy lehce natáhla k okraji, takže jsem nevykrajovala a nezůstaly žádné přebytky. Musím recept opravit.

      To se mi líbí

Napsat komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s