Dneska sdílím jednoduchý sezónní recept, který využijete od raného léta do podzimu, stačí použít aktuálně dostupné ovoce. Aby se galetky nepromočily a zůstaly křupavé, posypte dno ještě před nanesením jahod mandlovou moukou. Kdyby to nestačilo, můžete ovoce ještě promíchat se lžičkou kukuřičného škrobu. Přehnutý okraj potřete vajíčkem, posypte mandlovými plátky a třtinovým cukrem a hned po upečení postříkejte minerálkou ve spreji.

Suroviny na 3 galetky s obvodem 15 cm

Suroviny na křehký korpus

• 100 g hladké mouky
• 100 g celozrnné mouky
• 50 g mandlové mouky
• 40 g moučkového cukru
• 123 g velmi chladného másla
• 1 vejce
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli

Náplň

• 800 g jahod nakrájených na čtvrtiny, několik kousků odložte na ozdobení upečených galetek
• lžíce citronové šťávy
• dřeň z 1/2 vanilkového lusku
• třtinový cukr podle chuti (nedala jsem)
• lžička kukuřičného škrobu
• žloutek na potření
• hrst plátků mandlí
• lžíce třtinového cukru
• voda v rozprašovači
• bylinky na ozdobení

Příprava

Prosátou mouku s mandlemi, moučkovým cukrem a máslem zpracujte na drobenku. Přidejte vajíčko, vanilkový extrakt a špetku soli a krátce prohněťte na soudržné těsto. Vytvarujte kouli, lehce zploštěte, zabalte do potravinářské folie a dejte odležet do ledničky minimálně na půl hodiny.

Troubu předehřejte na 180°C. Odleželé těsto vyválejte na tloušťku 5 – 6 mm, přesuňte na plech a vykrojte tři kolečka o průměru 15 cm. Asi 2 cm okraj těsta nechte volný a zbylou plochu posypte mandlovou moukou. Jahody promíchejte s citronovou šťávou, kukuřičným škrobem a vanilkovými semínky, cukr přidejte podle chuti. Směs naskládejte na galetku, volný okraj přehněte dovnitř a lehce přitlačte. Těsto ještě potřete žloutkem, posypte mandlovými plátky a třtinovým cukrem a dejte péct. Po 30 minutách zkontrolujte, jestli jsou galetky propečené dozlatova. Galetku nechte aspoň lehce vychladnout a před podáváním ozdobte jahodami a čerstvými bylinkami.