Suroviny na panna cottu
- 400 ml smetany
- 200 ml plnotučného mléka
- 5 lístků verbeny (sušenou najdete v obchodě Sonnentor)
- vanilka
- 4 plátky želatiny
- cukr podle chuti, nedala jsem žádný
Jahodová omáčka
- 300 g jahodového pyré
- 10 jahod, z toho 5 nakrájených na kostičky do pyré a 5 nakrájených na plátky na ozdobení
- 2,5 plátku želatiny
- lžíce citronové šťávy
- lístky meduňky na ozdobení
Příprava panna cotty
Plátkovou želatinu dejte nabobtnat do studené vody. Mléko se smetanou, vanilkovým luskem a verbenou přiveďte pod bod varu a nechte aspoň 15 minut louhovat. Do horké smetany pak vmíchejte vyždímanou želatinu. Tekutinu přelijte přes sítko nejlíp do nádobky s hubičkou a dávkujte do sklenic. Panna cottu nechte 5 hodin ztuhnout v ledničce.
Jahodová omáčka
Pyré zahřívejte na mírném plameni a přidejte jahody nakrájené na kostičky. Povařte tak, aby jahody jen lehce změkly. Přilijte citrónovou šťávu a odstavte hrnec ze sporáku. Vmíchejte vyždímanou želatinu a po lehkém zchladnutí nalijte jahodovou omáčku na panna cottu. Dejte znovu ztuhnout do ledničky. Před podáváním panna cottu ozdobte jahodami a lístky meduňky.
