Suroviny

• 500 g hladké mouky
• 70 g másla v pokojové teplotě
• 80 g krupicového cukru
• 300 ml smetany, zahřáté na teplotu okolo 30°C
• 25 g čerstvého droždí
• 1 lžička soli
• 2 žloutky
• kůra z jednoho biocitronu
• 1 prošlehané vejce na potření těsta

Na potření hotových jidášů

• 2 lžíce medu
• 1 lžička skořice
• 30 g rozpuštěného másla

Příprava

Droždí rozmíchejte se lžičkou cukru, vlažnou smetanou a lžící mouky. Nechte vzejít kvásek. Mezitím v míse robotu smíchejte mouku s máslem, cukrem, solí a citronovou kůrou. Přidejte žloutky se zbylou smetanou a připraveným kváskem. Hněťte asi 10 minut, až získáte hladké, vláčné těsto. Mísu zakryjte a nechte těsto vykynout do dvojnásobného objemu, trvá to asi hodinu. Těsto pak krátce znovu promíchejte hákem, vyndejte na pomoučněnou plochu a rozdělte na přibližně stejně velké kousky (u mě asi po 50 g). Každý rozválejte na tenký váleček o délce okolo 30 cm a vytvarujte. Jidáše skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Takto je nechte kynout ještě 20 minut a předehřejte troubu na 190°C. Jidáše potřete prošlehaným vajíčkem a pečte dozlatova okolo 15 minut. Hned jak vyndáte upečené jidáše z trouby, potřete je směsí rozpuštěného másla, medu a skořice.