Suroviny

  • 500ml plnotučného mléka
  • 250ml smetany
  • 6 žloutků
  • 100g krupicového cukru
  • 1 – 2 vanilkové lusky s vyškrábnutou dření

Příprava

Mléko se smetanou a vanilkovými lusky zahřejte těsně pod bod varu, odstavte a nechte louhovat aspoň 10 minut. Poté lusky vyjměte. V míse robota vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé nadýchané směsi. Správná konzistence je taková, že pěna po vytažení stěrkou z mísy pomalu padá zpátky a tvoří záhyby podobně jako stuha. Stále šlehejte a pomalu nalévejte mléko k žloutkové pěně. Směs vraťte na středně zahřátý sporák a míchejte až do zhoustnutí. Hlídejte, aby teplota krému nepřekročila 83°C, radši mějte po ruce připravený větší hrnec napuštěný chladnou vodou. Krém vymíchejte dohladka, nechte zchladnout a pak použijte zmrzlinovač. Pokud jej doma nemáte, nalijte krém do uzavíratelné nádoby a v prvních několika hodinách každou půlhodinu směs promíchejte například vidličkou, abyste omezili vytváření ledových krystalků. I když nádobu s hotovou zmrzlinou uzavřete víčkem, ještě pod ně vložte další izolující vrstvu, třeba potravinářskou folii. Pak ji uložte aspoň na několik hodin do mrazáku.

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerům se to líbí: