Bylo třeba několik pokusů, ale konečně jsem objevila buchtu na plech podle mých představ! Jen tenká vrstva těsta, pořádná dávka ovoce a vonící křupavá drobenka nahoře.

Suroviny na těsto (na vyšší formu 20×20 cm)

  • 2 bílky
  • 2 žloutky
  • 25g třtinového cukru
  • špetka soli
  • 50g změklého másla
  • 20g krupicového cukru
  • 70g celozrnné mouky
  • 40g hladké mouky
  • 5g pečicího prášku (používám bez fosfátů)
  • lžička vanilkového extraktu
  • 30ml podmáslí nebo jogurtu

aspoň 400g meruněk

Drobenka

  • 80g celozrnné mouky
  • 40g hrubé mouky
  • 70g změklého másla
  • 70g třtinového cukru
  • 1 žloutek
  • 1/2 lžičky skořice

voda v rozprašovači (není nutné)


Příprava

Na drobenku smíchejte obě mouky s máslem, cukrem, skořicí a žloutkem a uložte zatím do ledničky.
Troubu předehřejte na 180°C. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Meruňky nakrájejte na poloviny a vypeckujte. V míse robota s nasazeným plochým šlehačem nechte několik minut promíchávat máslo s třtinovým cukrem, pak postupně přidávejte po jednom vaječné žloutky, vanilkový extrakt, mouku smíchanou s pečicím práškem a nakonec podmáslí (nebo jogurt). Bílky s krupicovým cukrem a špetkou soli vyšlehejte do polotuha a přidejte do těsta. Nejdřív vložte jen menší množství a pak i zbytek vmíchejte stěrkou. Těsto nalijte do formy a ně naskládejte dvě vrstvy nakrájených meruněk. Vršek posypte drobenkou a dejte péct asi na 40 minut. Drobenku můžete ještě vylepšit tím, že ji hned po upečení koláče postříkáte trochou vody z rozprašovače.

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerům se to líbí: