Bylo třeba několik pokusů, ale konečně jsem objevila buchtu na plech podle mých představ! Jen tenká vrstva těsta, pořádná dávka ovoce a vonící křupavá drobenka nahoře.

Suroviny na těsto (na vyšší formu 20×20 cm)

• 2 bílky
• 2 žloutky
• 25g třtinového cukru
• špetka soli
• 50g změklého másla
• 20g krupicového cukru
• 70g celozrnné mouky
• 40g hladké mouky
• 5g pečicího prášku (používám bez fosfátů)
• lžička vanilkového extraktu
• 30ml podmáslí nebo jogurtu

aspoň 400g meruněk

Drobenka

• 80g celozrnné mouky
• 40g hrubé mouky
• 70g změklého másla
• 70g třtinového cukru
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky skořice

voda v rozprašovači (není nutné)

Příprava

Na drobenku smíchejte obě mouky s máslem, cukrem, skořicí a žloutkem a uložte zatím do ledničky.
Troubu předehřejte na 180°C. Plech vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Meruňky nakrájejte na poloviny a vypeckujte. V míse robota s nasazeným plochým šlehačem nechte několik minut promíchávat máslo s třtinovým cukrem, pak postupně přidávejte po jednom vaječné žloutky, vanilkový extrakt, mouku smíchanou s pečicím práškem a nakonec podmáslí (nebo jogurt). Bílky s krupicovým cukrem a špetkou soli vyšlehejte do polotuha a přidejte do těsta. Nejdřív vložte jen menší množství a pak i zbytek vmíchejte stěrkou. Těsto nalijte do formy a ně naskládejte dvě vrstvy nakrájených meruněk. Vršek posypte drobenkou a dejte péct asi na 40 minut. Drobenku můžete ještě vylepšit tím, že ji hned po upečení koláče postříkáte trochou vody z rozprašovače.