Rychlá letní francouzská klasika. Clafoutis můžete vyrobit z libovolného ovoce nebo i zeleniny, ale tradičně se připravuje s třešněmi. Základními surovinami jsou vajíčka, mléko/smetana, cukr a trocha mouky. Těsto by mělo být lehké, jemné, ale nemělo by se rozpadat. Třešňové pecky se při přípravě clafoutisu obvykle neodstraňují, přispívají totiž ke specifické chuti těsta. Ale záleží na vás.)
Suroviny
- 300ml plnotučného mléka
- 300ml smetany na šlehání
- 600g třešní s peckami
- 100g krupicového cukru
- 1 chemicky neošetřený citron
- špetka soli
- 50g kukuřičného škrobu
- 50g mouky
- 3 vejce
- 2 žloutky
Tip: Než třešně vložíte do těsta, udeřte do každé hladkou stranou paličky na maso. Zvýrazníte tak chuť ovoce.
Příprava
Troubu předehřejte na 170°C. Jednu velkou nebo čtyři malé zapékací nádoby vymažte máslem a vysypte třtinovým cukrem. Do mísy dejte krupicový cukr se solí, kukuřičným škrobem, moukou a citronovou kůrou, promíchejte. Přidejte vejce i žloutky a rychle prošlehejte metlou. Nakonec přilijte smetanu s mlékem a stále míchejte, až získáte hladkou směs. Tekutinu nalijte do pekáčku, rovnoměrně vložte třešně a dejte péct asi na 1/2 hodiny malé formy a hodinu velkou zapékací nádobu. Jestli je clafoutis upečený, vyzkoušejte špejlí zapíchnutou do středu těsta. Vychladnutý clafoutis uložte do ledničky.
Pravý clafoutis je ten s třešněmi, ale fantazii se meze nekladou, můžete vyzkoušet třeba meruňkový clafoutis s pistáciemi.
Máslová brioška 