Suroviny na korpus
- 160g hladké mouky, prosáté
- 35g kakaa
- lžička pečicího prášku
- lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 180ml podmáslí
- lžička vanilkového extraktu
- 125ml silné kávy
- 80g 50% čokolády, nasekané
- 200g třtinového cukru
- 125ml oleje
- 2 velká vejce
Swiss meringue máslový krém
- 340g másla, nakrájeného na kostky a jen lehce povoleného
- 4 bílky z velkých vajec
- 200g krupicového cukru
- 550g jahod (200g nakrájejte na plátky a ze zbytku uvařte pyré a nechte vychladnout)
Příprava korpusu
Troubu předehřejte na 180°C, připravte si dvě čtrnácticentimetrové formy. V míse promíchejte všechny suché suroviny, tj. mouku, kakao, jedlou sodu, pečicí prášek a sůl, zatím odložte. K podmáslí přilijte vanilkový extrakt a také odložte. Čokoládu připravenou v ohnivzdorné misce přelijte horkou kávou a rozmíchejte dohladka. V míse robota s nasazeným pádlovým nástavcem promíchejte třtinový cukr s čokoládovou směsí a poté přilijte olej. Jedno po druhém nechte zapracovat vejce. Střídavě přidávejte mouku ve třech a podmáslí ve dvou dávkách, těsto nechte vždy jen krátce promíchat. Těsto nalijte do forem a dejte péct. Po půl hodině špejlí zkontrolujte, jestli je těsto uprostřed dobře upečené. Až korpusy částečně vychladnou, přesuňte je z formy na mřížku. Zcela chladné je pak zabalte a dejte před sestavováním dortu do ledničky.
Máslový krém
Ve vodní lázni šlehejte vaječné bílky s cukrem až na teplotu 70°C. Začněte šlehat na nižší rychlost a postupně zrychlujte. Bílky šlehejte, dokud nebudou tvořit pevné špičky a také dokud nezchladnou, pak pomalu vešlehejte jahodové pyré. S nasazeným pádlovým nástavcem postupně po kouscích vmíchejte máslo. Za střední rychlosti krém vyšlehejte, nelekejte se konzistence a pokračujte, dokud nedosáhnete nadýchaného hladkého krému.
Dokončení
Oba korpusy horizontálně prokrojte. Sestavte dort a do každé vrstvy krému, rozdělte si jej zhruba na pětiny, skládejte plátky jahod. Zbytkem krému pomažte vršek a boky dortu. Pokud krém na povrch dortu rádi nanášíte ve dvou vrstvách, před použitím jej nechte povolit a znovu prošlehejte. Sestavený dort dejte uležet do ledničky.
