Čokoládový dort s jahodovým máslovým krémem

Scroll down to content

Suroviny na korpus

  • 160g hladké mouky, prosáté
  • 35g kakaa
  • lžička pečicího prášku
  • lžička jedlé sody
  • ½ lžičky soli
  • 180ml podmáslí
  • lžička vanilkového extraktu
  • 125ml silné kávy
  • 80g 50% čokolády, nasekané
  • 200g třtinového cukru
  • 125ml oleje
  • 2 velká vejce

Swiss meringue máslový krém

  • 340g másla, nakrájeného na kostky a jen lehce povoleného
  • 4 bílky z velkých vajec
  • 200g krupicového cukru
  • 550g jahod (200g nakrájejte na plátky a ze zbytku uvařte pyré a nechte vychladnout)

Příprava korpusu

Troubu předehřejte na 180°C, připravte si dvě čtrnácticentimetrové formy. V míse promíchejte všechny suché suroviny, tj. mouku, kakao, jedlou sodu, pečicí prášek a sůl, zatím odložte. K podmáslí přilijte vanilkový extrakt a také odložte. Čokoládu připravenou v ohnivzdorné misce přelijte horkou kávou a rozmíchejte dohladka. V míse robota s nasazeným pádlovým nástavcem promíchejte třtinový cukr s čokoládovou směsí a poté přilijte olej. Jedno po druhém nechte zapracovat vejce. Střídavě přidávejte mouku ve třech a podmáslí ve dvou dávkách, těsto nechte vždy jen krátce promíchat. Těsto nalijte do forem a dejte péct. Po půl hodině špejlí zkontrolujte, jestli je těsto uprostřed dobře upečené. Až korpusy částečně vychladnou, přesuňte je z formy na mřížku. Zcela chladné je pak zabalte a dejte před sestavováním dortu do ledničky.

Máslový krém

Ve vodní lázni šlehejte vaječné bílky s cukrem až na teplotu 70°C. Začněte šlehat na nižší rychlost a postupně zrychlujte. Bílky šlehejte, dokud nebudou tvořit pevné špičky a také dokud nezchladnou, pak pomalu vešlehejte jahodové pyré. S nasazeným pádlovým nástavcem postupně po kouscích vmíchejte máslo. Za střední rychlosti krém vyšlehejte, nelekejte se konzistence a pokračujte, dokud nedosáhnete nadýchaného hladkého krému.

Dokončení

Oba korpusy horizontálně prokrojte. Sestavte dort a do každé vrstvy krému, rozdělte si jej zhruba na pětiny, skládejte plátky jahod. Zbytkem krému pomažte vršek a boky dortu. Pokud krém na povrch dortu rádi nanášíte ve dvou vrstvách, před použitím jej nechte povolit a znovu prošlehejte. Sestavený dort dejte uležet do ledničky.

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerům se to líbí: