Suroviny na korpus
- 160g hladké mouky, prosáté
- 35g kakaa
- lžička pečicího prášku
- lžička jedlé sody
- ½ lžičky soli
- 180ml podmáslí
- lžička vanilkového extraktu
- 125ml silné kávy
- 80g 50% čokolády, nasekané
- 200g třtinového cukru
- 125ml oleje
- 2 velká vejce
Swiss meringue máslový krém
- 340g másla, nakrájeného na kostky a jen lehce povoleného
- 4 bílky z velkých vajec
- 200g krupicového cukru
- 550g jahod (200g nakrájejte na plátky a ze zbytku uvařte pyré a nechte vychladnout)
Příprava korpusu
Troubu předehřejte na 180°C, připravte si dvě čtrnácticentimetrové formy. V míse promíchejte všechny suché suroviny, tj. mouku, kakao, jedlou sodu, pečicí prášek a sůl, zatím odložte. K podmáslí přilijte vanilkový extrakt a také odložte. Čokoládu připravenou v ohnivzdorné misce přelijte horkou kávou a rozmíchejte dohladka. V míse robota s nasazeným pádlovým nástavcem promíchejte třtinový cukr s čokoládovou směsí a poté přilijte olej. Jedno po druhém nechte zapracovat vejce. Střídavě přidávejte mouku ve třech a podmáslí ve dvou dávkách, těsto nechte vždy jen krátce promíchat. Těsto nalijte do forem a dejte péct. Po půl hodině špejlí zkontrolujte, jestli je těsto uprostřed dobře upečené. Až korpusy částečně vychladnou, přesuňte je z formy na mřížku. Zcela chladné je pak zabalte a dejte před sestavováním dortu do ledničky.
Máslový krém
Ve vodní lázni šlehejte vaječné bílky s cukrem až na teplotu 70°C. Začněte šlehat na nižší rychlost a postupně zrychlujte. Bílky šlehejte, dokud nebudou tvořit pevné špičky a také dokud nezchladnou, pak pomalu vešlehejte jahodové pyré. S nasazeným pádlovým nástavcem postupně po kouscích vmíchejte máslo. Za střední rychlosti krém vyšlehejte, nelekejte se konzistence a pokračujte, dokud nedosáhnete nadýchaného hladkého krému.
Dokončení
Oba korpusy horizontálně prokrojte. Sestavte dort a do každé vrstvy krému, rozdělte si jej zhruba na pětiny, skládejte plátky jahod. Zbytkem krému pomažte vršek a boky dortu. Pokud krém na povrch dortu rádi nanášíte ve dvou vrstvách, před použitím jej nechte povolit a znovu prošlehejte. Sestavený dort dejte uležet do ledničky.
Dobrý den, mohla bych se zeptat, jestli jde něčím nahradit káva? Napadá mě horká smetana, popřípadě jenom voda? Děkuji.
To se mi líbíTo se mi líbí