Křehký koláč s kakaovým mandlovým krémem a pošírovanými hruškami

Scroll down to content

Koláč

Suroviny na křehké těsto

175g hladké mouky, prosáté
50g mandlové mouky
50g moučkového cukru
125g velmi chladného másla, nakrájeného na kousky
25g kakaa, prosátého k mouce
1 malé vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
špetka soli

Mandlový krém

1/2 dávky krému, recept najdete tady

Pošírované hrušky

5 pevných hrušek
600ml vína Cabernet Sauvignon
200g cukru
2 hvězdičky badyánu
2 kousky skořice
5 hřebíčků
vanilka

Koláč s pošírovanými hruškami

Pošírování hrušek

Do hrnce na plotnu dejte víno s vodou, skořicí, badyánem, hřebíčkem a cukrem. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a vložte k vínu. Vařte na mírném plameni doměkka. Vykukující hrušky občas obraťte, nebo na hladinu přiložte list pečicího papíru. Po 20 minutách zkuste do hrušky píchnout nožem a pokud to půjde lehce, sundejte hrnec z plotny. Hrušky nechte stát ve víně aspoň několik hodin a pokud máte čas, dejte je přes noc do ledničky.

Příprava koláče

Mouku s kakaem, mandlovou moukou a máslem zpracujte na drobenku. Přidejte cukr, vajíčko, vanilkový extrakt a špetku soli a krátce prohněťte na soudržné těsto. Vytvarujte kouli, lehce zploštěte, zabalte a dejte na dvě hodiny odležet do ledničky. Pak těsto vyválejte na tloušťku 4 mm a na válečku přesuňte do formy. Takto dejte ještě na chvíli chladit, předehřejte troubu na 180°C a těsto naslepo předpečte.

Zlehka vychladlý korpus naplňte krémem. Hrušky nechte okapat, spodní část seřízněte dorovna a vložte do krému. Dejte péct asi na 20 minut. Zbytek vína zredukujte na hustý sirup a před podáváním jím hrušky potřete.

Pošírované hrušky můžete vyzkoušet i v receptu na cheesecake s praliné polevou.

Cheesecake s pošírovanými hruškami a praliné

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerům se to líbí: