Suroviny na dvě piškotové vrstvy (obvod 22cm)

24 cukrářských piškotů
150ml kávy, vychladlé
100ml Amaretta

Tiramisu

300g mascarpone, případnou tekutinu slijte
3 vejce, bílky a žloutky zvlášť
3 lžíce krupicového cukru

Cheesecake

300g mascarpone
160ml smetany ke šlehání
150g krémového sýra
3 lžíce moučkového cukru

kakao na posypání

Příprava piškotových vrstev

Připravte si dortovou formu nebo ráfek nastavený na 22 cm. Piškoty namáčejte do kávy smíchané s Amarettem a skládejte těsně vedle sebe na dno formy. Lépe se vám bude pracovat, pokud si rozložení piškotů vyzkoušíte předem, přebývající kousky odkrojíte a pak použijete k vyplnění mezer na okrajích formy. Piškoty namáčejte jen zlehka a rychle, aby pak ve vrstveném dortu nepustily zbytečně moc tekutiny. Hotové piškotové kolečko dejte zamrazit a stejným způsobem vyrobte ještě jedno. Zbytek kávy prolijte sítkem (abyste se zbavili případných drobečků z piškotů) a uložte do ledničky.

Tiramisu

Bílky se lžící cukru šlehejte na nižší otáčky do pěny, pak rychlost zvyšte a vyšlehejte pevný sníh. Žloutky se zbylým cukrem vyšlehejte do světlé pěny a přidejte mascarpone rozmíchané metličkou. Nakonec stěrkou po třetinách zabalte do krému bílkový sníh a buďte opatrní, aby krém nespadnul. Na podnos položte zamražené piškotové kolečko, kolem něj obepněte ráfek a dovnitř nalijte tiramisu. Abyste se zbavili bublin, formou několikrát klepněte o pracovní desku. Dort dejte zatím chladit.

Cheesecake

Mascarpone s krémovým sýrem, smetanou, cukrem a zbytkem kávy vyšlehejte na střední rychlost a krém vložte do cukrářského sáčku s nasazenou větší hladkou špičkou. Na tiramisu položte druhé zmražené kolečko a nastříkejte krém. Posypte kakaem a dejte chladit přes noc.

Ztuhnutý dort nechte chvilku povolit a sundejte ráfek. Vršek posypte ještě jednou kakaem a můžete podávat.