Suroviny

3/4 hrnku strouhaného kokosu
1 a 1/4 hrnku hladké mouky
1 a 1/4 celozrnné mouky
3 lžíce kukuřičného škrobu
lžička sody
1/2 lžičky mořské soli
hrnek kokosového oleje
3/4 hrnku kokosového cukru
2 vejce velikosti L
kůra ze 3 limetek
lžička vanilkového extraktu
320g hořké čokolády v čočkách nebo nasekaných na kousky

Příprava

Nejdřív v troubě opražte strouhaný kokos a nechte vychladnout.

Troubu předehřejte na 190°C, plech vyložte pečicím papírem. Do jedné mísy si připravte mouku se sodou, solí a škrobem. V míse robota na vyšší rychlost promíchejte kokosový cukr i olej, limetkovou kůru a vanilkový extrakt. Do nadýchané směsi jedno po druhém přidávejte vejce, každé nechte pořádně zapracovat. Už jen špachtlí přimíchejte mouku, pak opražený kokos a čokoládové čočky. Tvarujte kuličky, lehce je zploštěte a vkládejte na plech. Pečte okolo 10 minut, aby sušenky na okrajích ztmavly, ale uprostřed zůstaly vláčné.