Suroviny na těsto (na formu přibližně 20cm)

250g hladké mouky
80g moučkového cukru
110g másla
1 vejce
1 lžíce mléka
špetka soli

Suroviny na náplň

150g rozinek předem naložených ve 3 lžících brandy
300g tvarohu
150g krémového sýra
90g krupicového cukru, rozdělených na 60g a 30g
3 žloutky
2 bílky
dřeň vyškrábnutá z vanilkového lusku
1/2 lžičky vanilkového extraktu (u slabšího lžička)
15g kukuřičného škrobu

Příprava těsta na korpus

V míse robota promíchejte máslo s cukrem. Přidejte vajíčko s mlékem a směs zpracovávejte několik dalších minut. Nasaďte hák a uhněťte soudržné těsto, které nebudete zbytečně přemíchávat. Vytvarujte placku a dejte nejmíň na 30 minut do ledničky. Uleželé těsto vyválejte a přeneste do vysoké formy. Aby těsto při pečení nesklouzávalo dolů, přehněte jeho okraj přes hranu formy. Přebytečné těsto po upečení odříznete, můžete je později použít k vyrobení drobenky na ozdobení koláče. Takto připravené těsto dejte ještě na půlhodinu chladit a pak naslepo předpečte.

Náplň

Rozinky slijte a nechte okapat, troubu předehřejte na 170°C. Krémový sýr prošlehejte se žloutky a větší částí krupicového cukru, pak přidejte tvaroh, vanilku a kukuřičný škrob. Směs zatím odložte. Bílky se zbývajícím cukrem vyšlehejte do polotuhé konzistence. Sníh po částech vmíchejte k sýrovému krému. Dno korpusu pokryjte rozinkami a na ně opatrně nalijte náplň. Pečte 45 minut a hotový koláč poprašte moučkovým cukrem.