Suroviny na křehký korpus
120g hladké mouky, prosáté
30g mandlové mouky
30g moučkového cukru
75g velmi chladného másla
1 malé vajíčko
špetka soli
Suroviny na náplň
1 větší nebo 2 menší manga
60ml pomerančové šťávy
5 plátků želatiny
125ml smetany
70g mascarpone
asi 40ml mléka
čokoláda, sněhové pusinky (recept) na ozdobení
Příprava korpusu
Mouku s mandlemi a máslem zpracujte na drobenku. Přidejte cukr, vajíčko, vanilkový extrakt a špetku soli a krátce prohněťte na soudržné těsto. Vytvarujte kouli, lehce zploštěte, zabalte do potravinářské folie a dejte odležet do ledničky minimálně na půl hodiny. Poté těsto vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku 4mm, přeneste do koláčové formy a přebytečné těsto odstraňte. Pokud použijete koláčový ráfek s kolmou stěnou, vykrojte zvlášť kolečko na dno a pruh těsta na okraj a pak přeneste do formy. Takto dejte na 30 minut chladit. Po této době korpus propíchejte vidličkou, zatižte pečicím papírem s fazolemi a 15 minut pečte v troubě předehřáté na 170°C (horkovzduch). Pak zátěž odstraňte a pečte ještě několik minut dozlatova.
Na náplň si předem připravte 1 větší nebo 2 menší manga. Oloupejte je, nakrájejte, rozmixujte a povařte s pomerančovou šťávou do zhoustnutí. Pyré rozdělte na části, 200 mililitrů si připravte k ruce, zbytek nechte vychladnout a uložte zatím do ledničky.
Příprava mangového želé
Dva plátky želatiny nechte nabobtnat v několika lžících velmi studené vody. Oddělených 200 mililitrů pyré zahřejte, trochu přimíchejte k vyždímané želatině a pak vraťte ke zbytku pyré. Rozmíchejte dohladka a nalijte na korpus. Nechte vychladnout a uložte na několik hodin do ledničky.
Příprava mangového krému
Tři plátky želatiny nechte nabobtnat s trochou studené vody. Zbytek pyré zahřejte na sporáku a odstavte. Trochu pyré přimíchejte k vyždímané želatině, směs vraťte do hrnce a vše promíchejte do úplného rozpuštění. Směs nechte chvíli zchladnout a přidejte mascarpone. Nakonec do polotuha vyšlehejte smetanu a také vmíchejte. Krém nalijte na korpus a dejte ztuhnout do ledničky.
Před podáváním ozdobte pusinkami a čokoládou.
Máslová brioška 
Vypadá naprosto skvěle! Mangový koláč jsem neměla, ráda bych zkusila. Mandlovou mouku koupím normálně ve větším supermarketu? 🙂
To se mi líbíTo se mi líbí
Děkuju.) Mandlovou mouku kupuju v obchodě s cukrářskými potřebami monacoint.com. V nabídce ji má taky fialapraha.cz, plodyslunce.cz nebo grizly.cz, ohledně supermarketů si nejsem jistá. Ale pokud nevyužiješ celé balení, asi bych na tenhle korpus prostě umixovala trochu blanšírovaných mandlí. Ať se koláč podaří!
To se mi líbíTo se mi líbí
Dobrý den, na jak velkou formu je prosím rozpis? Děkuji, Šárka
To se mi líbíTo se mi líbí
Ahoj Šárko,
suroviny vystačí na malou formu, tahle nemá ani 20 cm. Proto doporučuji přidat nebo rovnou zdvojnásobit množství podle velikosti formy, aby se těsto dalo vyválet na tloušťku okolo 4 mm. Pěkný den, Veronika
To se mi líbíTo se mi líbí