Mangový koláč

IMG_5448

Suroviny na křehký korpus

120g hladké mouky, prosáté
30g mandlové mouky
30g moučkového cukru
75g velmi chladného másla
1 malé vajíčko
špetka soli

Suroviny na náplň

1 větší nebo 2 menší manga
60ml pomerančové šťávy
5 plátků želatiny
125ml smetany
70g mascarpone
asi 40ml mléka

čokoláda, sněhové pusinky (recept) na ozdobení

IMG_5466

Příprava korpusu

Mouku s mandlemi a máslem zpracujte na drobenku. Přidejte cukr, vajíčko, vanilkový extrakt a špetku soli a krátce prohněťte na soudržné těsto. Vytvarujte kouli, lehce zploštěte, zabalte do potravinářské folie a dejte odležet do ledničky minimálně na půl hodiny. Poté těsto vyválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku 4mm, přeneste do koláčové formy a přebytečné těsto odstraňte. Pokud použijete koláčový ráfek s kolmou stěnou, vykrojte zvlášť kolečko na dno a pruh těsta na okraj a pak přeneste do formy. Takto dejte na 30 minut chladit. Po této době korpus propíchejte vidličkou, zatižte pečicím papírem s fazolemi a 15 minut pečte v troubě předehřáté na 170°C (horkovzduch). Pak zátěž odstraňte a pečte ještě několik minut dozlatova.

Na náplň si předem připravte 1 větší nebo 2 menší manga. Oloupejte je, nakrájejte, rozmixujte a povařte s pomerančovou šťávou do zhoustnutí. Pyré rozdělte na části, 200 mililitrů si připravte k ruce, zbytek nechte vychladnout a uložte zatím do ledničky.

Příprava mangového želé

Dva plátky želatiny nechte nabobtnat v několika lžících velmi studené vody. Oddělených 200 mililitrů pyré zahřejte, trochu přimíchejte k vyždímané želatině a pak vraťte ke zbytku pyré. Rozmíchejte dohladka a nalijte na korpus. Nechte vychladnout a uložte na několik hodin do ledničky.

Příprava mangového krému

Tři plátky želatiny nechte nabobtnat s trochou studené vody. Zbytek pyré zahřejte na sporáku a odstavte. Trochu pyré přimíchejte k vyždímané želatině, směs vraťte do hrnce a vše promíchejte do úplného rozpuštění. Směs nechte chvíli zchladnout a přidejte mascarpone. Nakonec do polotuha vyšlehejte smetanu a také vmíchejte. Krém nalijte na korpus a dejte ztuhnout do ledničky.

Před podáváním ozdobte pusinkami a čokoládou.

4 Replies to “Mangový koláč”

    1. Děkuju.) Mandlovou mouku kupuju v obchodě s cukrářskými potřebami monacoint.com. V nabídce ji má taky fialapraha.cz, plodyslunce.cz nebo grizly.cz, ohledně supermarketů si nejsem jistá. Ale pokud nevyužiješ celé balení, asi bych na tenhle korpus prostě umixovala trochu blanšírovaných mandlí. Ať se koláč podaří!

      To se mi líbí

    1. Ahoj Šárko,
      suroviny vystačí na malou formu, tahle nemá ani 20 cm. Proto doporučuji přidat nebo rovnou zdvojnásobit množství podle velikosti formy, aby se těsto dalo vyválet na tloušťku okolo 4 mm. Pěkný den, Veronika

      To se mi líbí

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

%d bloggers like this: