Velikonoční dort, variace na oblíbený „number cake“. Křehký mandlový korpus a krém z mascarpone a smetany.

IMG_5393

Suroviny na křehký korpus (na tři pláty korpusu vyříznuté podle šablony velikosti přibližně A4)

300g hladké mouky, prosáté
75g mandlové mouky
75g moučkového cukru
185g velmi chladného másla
1 vajíčko
1/2 lžičky vanilkového extraktu
špetka soli

Suroviny na krém

600ml smetany ke šlehání
330g mascarpone
1 lžíce moučkového cukru, prosátého
dřeň z vanilkového lusku

sněhové pusinky (recept), borůvky, čokoládová vajíčka, čtverečky tabulkové čokolády a květy na ozdobení

IMG_5407

Příprava korpusů

Mouku s mandlemi a máslem zpracujte na drobenku. Přidejte cukr, vajíčko, vanilkový extrakt a špetku soli a krátce prohněťte na soudržné těsto. Vytvarujte kouli, lehce zploštěte, zabalte do potravinářské folie a dejte odležet do ledničky minimálně na půl hodiny, ale lépe na několik hodin. Mezitím si připravte šablonu. Na pevnější papír nebo karton si vyznačte a vystřihněte vajíčko s volným středem. Pokud si na předkreslení šablony úplně netroufáte, na internetu najdete velký výběr velikonočních motivů včetně vajíček, zkuste do vyhledávače zadat dotaz „egg template“. Staženou šablonu pak vytiskněte na papír a pro lepší práci ji můžete ještě překreslit na karton.

Odleželé těsto rozdělte na tři části, postupně každou vyválejte na plát o tloušťce 4mm, přesuňte na plech, vykrojte vajíčko a dejte před pečením na hodinu vychladit. Zbylé těsto dejte chladit nebo zamrazte a použijte třeba na tartaletky nebo sušenky. Po hodině těsto upečte v troubě předehřáté na 180°C. Pečte na dírkované mřížce, nebo těsto před pečením propíchejte vidličkou. Pláty při pečení dobře hlídejte a jakmile se zbarví dozlatova, vyndejte je z trouby. Zabere to asi 15 minut.

IMG_5316.jpg

Příprava krému

Mascarpone a smetanu vezměte vychlazené přímo z ledničky a na střední otáčky vyšlehejte s cukrem a vanilkovou dření. Krém vložte do cukrářského sáčku s nasazenou širší hladkou špičkou, já jsem použila 15mm. Na servírovací podnos položte spodní plát dortu a nastříkejte krémem. Opatrně pomocí například cukrářské špachtle položte nahoru druhý kus korpusu a takto sestavte celý dort. Aby se dort dobře krájel, měl by v této fázi strávit ještě několik hodin v ledničce. Až před podáváním ozdobte vršek dortu podle chuti oslavence nebo vlastního vkusu ovocem, čokoládou, sněhovými pusinkami a květy.

IMG_5414

One Reply to “Velikonoční dort, variace na oblíbený „number cake“. Křehký mandlový korpus a krém z mascarpone a smetany.”

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

%d bloggers like this: