Uvedené množství surovin vystačí na 4 porce.
Suroviny na vanilkovou panna cottu
250ml smetany
25g cukru
vanilkový lusk, podélně rozříznutý a s vyškrábnutou dření
2 plátky želatiny
250ml smetany
25g cukru
vanilkový lusk, podélně rozříznutý a s vyškrábnutou dření
2 plátky želatiny
Suroviny na mučenkovou pěnu
dužina z 5 plodů mučenky
30g kokosového cukru
2 plátky želatiny
120ml smetany
Suroviny na mangové pyré
Na pannacottu jsem použila okolo 200g, zbytek využijete třeba do jogurtu.
1 mango, nakrájené na kostky
případně cukr a vanilka
hrst malin na ozdobení
Příprava vanilkové pannacotty
Připravte si 4 menší sklenice nebo formičky. Želatinu dejte na 5 minut nabobtnat s několika lžícemi studené vody. Do hrnce nalijte smetanu, přidejte vanilkový lusk i s dření a cukr, zahřejte k varu. Jakmile se cukr rozpustí, odstavte hrnec z plotny a nechte lehce zchladnout. Pak přelijte smetanu přes sítko, abyste odstranili škraloup a lusk. Dobře vmíchejte vyždímanou želatinu a směs nalijte do skleniček. Dejte přes noc ztuhnout do ledničky.
Příprava mučenkového krému
Nechte nabobtnat další 2 plátky želatiny, do misky si připravte mučenkovou dužinu. Nabobtnalou želatinu vyždímejte, smíchejte s trochou horké vody a dobře rozmíchejte s mučenkou. Nechte chvíli vychladnout, vyšlehejte smetanu a vše smíchejte dohromady. Mučenkový krém nalijte na panna cottu a dejte minimálně na hodinu ztuhnout do chladu.
Příprava mangového pyré
Kostky manga povařte s trochou vody v hrnci, oslaďte a dochuťte a pak rozmixujte ponorným mixérem. Pyré rozdělte do skleniček a nahoru nasypte maliny.
Máslová brioška 