Křehký koláč plněný pomerančovým krémem

Suroviny na mandlové křehké těsto (uvedené množství vystačí na 2 korpusy, zbytek můžete zamrazit)

140g másla, nakrájeného na kostky
250g hladké mouky
špetka soli
75g moučkového cukru
25g mandlové mouky
1 vejce

Suroviny na pomerančový krém / curd
6 vajec, prošlehaných
2 žloutky, prošlehané
2 lžíce kukuřičného škrobu
150g krupicového cukru
1/2 lžičky soli
300ml šťávy z krvavých pomerančů
kůra ze 3 krvavých pomerančů
110g studeného másla, nakrájeného na kousky

několik pomerančových plátků na ozdobení

Příprava křehkého těsta

V míse robota smíchejte máslo s cukrem a solí. Přidejte vajíčko a mandlovou mouku. Nakonec vmíchejte mouku a vypracujte těsto. Vytvarujte kouli, tu zploštěte, zabalte a na 2 hodiny uložte do ledničky.
Těsto vyválejte a přeneste do koláčové formy, přečnívající okraj odřízněte. Těsto dejte znovu na 30 minut chladit.
Příprava krému
V ohnivzdorné míse promíchejte cukr se solí a škrobem, přidejte vejce s pomerančovou šťávou a kůrou. Směs povařte ve vodní lázni do zhoustnutí. Odstavte a po kouscích vmíchejte máslo. Curd propasírujte přes síto a zakryjte.
Dokončení
Troubu předehřejte na 180°C a korpus pečte naslepo 15 – 20 minut. Sundejte zátěž, na základ nalijte pomerančový curd, uhlaďte a dejte ještě na 10 minut péct, až náplň ztuhne. Koláč nechte vychladnout na mřížce a před podáváním jej nejlépe přes noc vychlaďte v ledničce. Ozdobte plátky pomerančů.

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

%d bloggers like this: