Křehký koláč plněný pomerančovým krémem

Suroviny na mandlové křehké těsto (uvedené množství vystačí na 2 korpusy, zbytek můžete zamrazit)

140g másla, nakrájeného na kostky
250g hladké mouky
špetka soli
75g moučkového cukru
25g mandlové mouky
1 vejce

Suroviny na pomerančový krém / curd
6 vajec, prošlehaných
2 žloutky, prošlehané
2 lžíce kukuřičného škrobu
150g krupicového cukru
1/2 lžičky soli
300ml šťávy z krvavých pomerančů
kůra ze 3 krvavých pomerančů
110g studeného másla, nakrájeného na kousky

několik pomerančových plátků na ozdobení

Příprava křehkého těsta

V míse robota smíchejte máslo s cukrem a solí. Přidejte vajíčko a mandlovou mouku. Nakonec vmíchejte mouku a vypracujte těsto. Vytvarujte kouli, tu zploštěte, zabalte a na 2 hodiny uložte do ledničky.
Těsto vyválejte a přeneste do koláčové formy, přečnívající okraj odřízněte. Těsto dejte znovu na 30 minut chladit.
Příprava krému
V ohnivzdorné míse promíchejte cukr se solí a škrobem, přidejte vejce s pomerančovou šťávou a kůrou. Směs povařte ve vodní lázni do zhoustnutí. Odstavte a po kouscích vmíchejte máslo. Curd propasírujte přes síto a zakryjte.
Dokončení
Troubu předehřejte na 180°C a korpus pečte naslepo 15 – 20 minut. Sundejte zátěž, na základ nalijte pomerančový curd, uhlaďte a dejte ještě na 10 minut péct, až náplň ztuhne. Koláč nechte vychladnout na mřížce a před podáváním jej nejlépe přes noc vychlaďte v ledničce. Ozdobte plátky pomerančů.

2 Replies to “Křehký koláč plněný pomerančovým krémem”

  1. Dobrý den, jde prosím Vás nějak zamezit prasknutí krému při pečení? A je potřeba curd vůbec zapékat? Děkuji, Šárka

    1. Ahoj Šárko, omlouvám se za opožděnou odpověď! Zapékat curd není potřeba, já jsem to udělala jen pro „usazení“ krému na koláči. Prasknutí by se asi dalo zabránit, kdybyste na dno trouby postavila nádobu s vodou nebo použila parní program. Taky lze vyzkoušet nižší teplotu. Ale jak píšu, zapečení není potřeba a tak problém odpadá úplně 😀 Veronika

Napsat komentář

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d blogerům se to líbí: